こちらは、大阪北区にある、「日本一長い」とも言われる、天神橋筋商店街。今回の「旅めし！」舞台は、でもそこではありません。その真向かいにあるもうひとつの商店街へ……
向かい側にある、「天五中崎通り商店街」です。通称「おいでやす通り」。古き良き、こぢんまりした屋根付きアーケード。入り口に立っただけで、なんだかワクワク感も高まります。「ここには、老舗や名店、知られざる五つ星があるはずだ」と。そうなんです、確かにあります老舗で名店が！
「おいでやす」に誘われて、綿引さやか、小さなアーケードの中へ。いずれにしても日向は眩しく暑すぎます、日陰にはいりましょう。そして、アーケード入り口からすぐの左手に、今日の旅めし！処はあります。
「うまい屋」。大きな古い看板に、タコが踊っています。
創業は昭和28年（1953年）。おじいちゃん、お父さん、そしていま、三代目の喜多泰造さんがお母さんと2人で、お店を切り盛りしています。実は、おじいちゃんの前に、そのお母さん、つまり現店主・泰造さんの曾おばあちゃんが、この界隈でたこ焼きの屋台をひいていたそう！　だからつまり、曾おばあちゃんから数えると、泰造さんは4代目となります。とにかく、老舗中の老舗なのです。
銅板で焼かれるこだわりのたこ焼きです。銅板で、というのが、その美味しさの秘けつのひとつ。とにかくおいしい、他ではけっして食べられない唯一無二の味とスタイルが「うまい屋」にはあります。
そのオリジナルな味、おいしさの秘けつのふたつめは、「出汁の2回流し」。生地を流し込んでたこ焼きのベースを作り、くるりとひっくり返す……ここまでは通常のたこ焼き作りと同じです。「うまい屋」では、そうやってきれいに形ができあがったたこ焼きの上から、もう一度出汁を流します（唐揚げを二度揚げするようなイメージ）。これで「うまい屋」独特の、「外はカリッ！中はフワっと熱々！」ができあがるのです。そして、おいしさの秘けつの3つめは、「美味なる出汁の味」があります。でもそのレシピは「門外不出、秘密です」と喜多泰造さん。
できあがったたこ焼きを、お母さんがどんどん皿に盛っていきます。泰造さんのたこ焼きを作る姿、焼く様子も美しいのですが、このスムースで流れるような共同作業も、実に美しいのです。美しいものはおいしい、美味しいものは美しい、なのです。
どどーん！　きました、本日の「旅めし！」。ソースも醤油も要りません、かつお節も不要。出汁の味がきいていて、このままがおいしいたこ焼きです。美しい!!ですよね～。（ソースは、テーブルに置いてあるので好みでもちろんかけてもOK）
綿引さやか、まずは20個、参ります！　で、この後、20個追加しました～（笑）。が、40個で驚くなかれ、中にはさらなる強者たちがいるのです……
こんな感じでオーダーが入ります。98個って、いったい……（汗）。もちろん、学校や会社、家で、「数人分」ということでのオーダーもありますが、喜多泰造さん「前にひとりでいらして、98個食べていったお客さん、いらっしゃいましたね～」ということ。でも、40～50個くらいは、ぺろっと食べられちゃいます。とにかくおいしいたこ焼きで、形も小ぶりなんです。家族連れのランチもあれば、ビールと一緒に食べている人たちも。
喜多泰造さん、お母さん、ありがとうございました。めちゃくちゃおいしかった！です。