―この番組は、2021年3月で終了しました。―
2019.05.17
Botanical Recipe39
たっぷりフルーツの爽やかスイーツレシピ
4月からの新生活や長いゴールデンウィークなど、なかなか生活のペースが定まらずストレスが溜まりやすいのが５月と言われています。また、気温も上がり紫外線も強くなるため、お肌への気配りも大切な時期です。みずみずしいフルーツをたっぷり使ったスイーツで、心と身体をリフレッシュしませんか。
「野菜」や「ハーブ」を使ったメニューや楽しみ方を"食のプロ"に教えていただく「ボタニカル・レシピ」。今回は、フルーツをたっぷり使った爽やかスイーツレシピを料理研究家の上島亜紀先生に教えていただきます。
オレンジとグレープフルーツのゴロゴロゼリー
オレンジやグレープフルーツは、柑橘類の中でも特にビタミンCが豊富です。鉄分、カリウム、カルシウムなどミネラル類も含み、お肌や身体へのサポートが期待できるフルーツです。そして、なんと言っても柑橘類の芳香成分(リモネン)にはリラックスやリフレッシュ効果があり、アロマテラピーでも取り入れられているほど。ストレスがたまりやすいこの時期には、積極的に摂っていただきたいフルーツです。また、今回使うアガー（ゼリーの素）は海藻を原料としており、ゼラチンよりも香りがよく、寒天よりもなめらかな舌触りが楽しめます。
＜オレンジとグレープフルーツのゴロゴロゼリー＞
■材料（3人分）
・オレンジ … 2個
・グレープフルーツ … 1個
・砂糖 … 40g
・アガー（海藻を原料とした植物性ゼリーの素） … 7g
・蜂蜜 … 大さじ１
■作り方
1. オレンジ1/2個とグレープフルーツ1/4個分を房取りする。
2. 残りの果肉を搾り果汁を取り出す。（300mlに満たない場合はオレンジジュースを加えても可）
3. 鍋でアガー、砂糖をよく混ぜ、2を加えてよく混ぜ、弱めの中火で加熱し、沸騰してから1分弱火で加熱する。
4. 3をグラスに入れ分け冷蔵庫で冷やし固める。
5. 房取りしたオレンジとグレープフルーツの実を1cm幅に切り、蜂蜜で和えて4にのせ、お好みでミントを飾る。
メロンのヨーグルトスムージー
濃厚な甘さからカロリーが高いと思われがちなメロンですが、実は水分が多く、100gあたり42kcalと果物類の中でも比較的低カロリーです。カリウムの含有量も多く、赤肉系メロンは緑黄色野菜に匹敵するほどのβ-カロチンを含むことから、免疫力アップや美容効果も期待されています。気温が上がるこれからの季節は、汗をかくことで水分やカリウムが失われやすく、夏バテなどの体調不良やむくみなども生じがち。メロンを食べることで夏バテやむくみの緩和に繋がりますので、これからの季節にぴったりのフルーツと言えます。スムージーにして、みずみずしいメロンの果肉を飾れば、ふた通りの食感が楽しめますよ。
＜メロンのヨーグルトスムージー＞
■材料（3人分）
・メロン … 1/2個（もしくは1個 大きさによる）
・ヨーグルト（水切りかギリシャヨーグルト） … 100g
・牛乳 … 50ml
・蜂蜜 … 大さじ2
・氷 … 1カップ
■作り方
1． メロンを半分に切って種の部分を取り、小さいスプーンで実を丸くくり抜いて、蜂蜜で和える。
2. ミキサーに、1で残ったメロンの実の部分を切り分け、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜、氷を入れ、攪拌する。
3. 2をグラスに入れ、丸くくり抜いたメロンを上にのせ、蜂蜜（分量外）をキラキラさせるようにかけ、ミントかチャービルを添える。
フルーツに含まれる「ビタミン」や「ミネラル」には、初夏に必要なパワーがいっぱい。しかも、みずみずしさとよい香りが、五感にここちよい刺激を与えてくれます。そのまま食べても美味しいですが、ちょっとひと手間かけて召し上がってはいかがでしょう。作っている時間も楽しく、心身をリフレッシュしてくれますよ。エネルギー源となりやすい糖質も多く含んでいますので、積極的に摂って、5月の気温の変化や気候の変化に備えたいですね。
TOKYO FM「ONE MORNING」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしをご紹介するノエビア「BOTANICAL LIFE」をオンエアしています。
また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。5月18日は、津田塾大学学長の高橋裕子さんを迎えてお届けします。どうぞ、お聞き逃しなく。
調理監修 上島亜紀
料理家。パン講師、食育アドバイザー、ジュニアアスリートフードマイスター取得。簡単に作れる家庭料理からおもてなし料理まで、幅広く提案。主宰する料理教室「A's Table」では、楽しくて美しいおもてなし料理を、不定期開催の子どもの料理教室「Chanto!Chanto!」では、作ること、食べてもらうことの楽しさを伝えている。著書は、『はじめてでもおいしくできる 梅干し・梅レシピの基本』（朝日新聞出版 共著）など多数。最新刊は、『何度も作りたくなるストウヴレシピ』（ナツメ社）。
「野菜」や「ハーブ」を使ったメニューや楽しみ方を"食のプロ"に教えていただく「ボタニカル・レシピ」。今回は、フルーツをたっぷり使った爽やかスイーツレシピを料理研究家の上島亜紀先生に教えていただきます。
オレンジとグレープフルーツのゴロゴロゼリー
オレンジやグレープフルーツは、柑橘類の中でも特にビタミンCが豊富です。鉄分、カリウム、カルシウムなどミネラル類も含み、お肌や身体へのサポートが期待できるフルーツです。そして、なんと言っても柑橘類の芳香成分(リモネン)にはリラックスやリフレッシュ効果があり、アロマテラピーでも取り入れられているほど。ストレスがたまりやすいこの時期には、積極的に摂っていただきたいフルーツです。また、今回使うアガー（ゼリーの素）は海藻を原料としており、ゼラチンよりも香りがよく、寒天よりもなめらかな舌触りが楽しめます。
オレンジとグレープフルーツのゴロゴロゼリー
＜オレンジとグレープフルーツのゴロゴロゼリー＞
■材料（3人分）
・オレンジ … 2個
・グレープフルーツ … 1個
・砂糖 … 40g
・アガー（海藻を原料とした植物性ゼリーの素） … 7g
・蜂蜜 … 大さじ１
■作り方
1. オレンジ1/2個とグレープフルーツ1/4個分を房取りする。
2. 残りの果肉を搾り果汁を取り出す。（300mlに満たない場合はオレンジジュースを加えても可）
3. 鍋でアガー、砂糖をよく混ぜ、2を加えてよく混ぜ、弱めの中火で加熱し、沸騰してから1分弱火で加熱する。
4. 3をグラスに入れ分け冷蔵庫で冷やし固める。
5. 房取りしたオレンジとグレープフルーツの実を1cm幅に切り、蜂蜜で和えて4にのせ、お好みでミントを飾る。
メロンのヨーグルトスムージー
濃厚な甘さからカロリーが高いと思われがちなメロンですが、実は水分が多く、100gあたり42kcalと果物類の中でも比較的低カロリーです。カリウムの含有量も多く、赤肉系メロンは緑黄色野菜に匹敵するほどのβ-カロチンを含むことから、免疫力アップや美容効果も期待されています。気温が上がるこれからの季節は、汗をかくことで水分やカリウムが失われやすく、夏バテなどの体調不良やむくみなども生じがち。メロンを食べることで夏バテやむくみの緩和に繋がりますので、これからの季節にぴったりのフルーツと言えます。スムージーにして、みずみずしいメロンの果肉を飾れば、ふた通りの食感が楽しめますよ。
メロンのヨーグルトスムージー
＜メロンのヨーグルトスムージー＞
■材料（3人分）
・メロン … 1/2個（もしくは1個 大きさによる）
・ヨーグルト（水切りかギリシャヨーグルト） … 100g
・牛乳 … 50ml
・蜂蜜 … 大さじ2
・氷 … 1カップ
■作り方
1． メロンを半分に切って種の部分を取り、小さいスプーンで実を丸くくり抜いて、蜂蜜で和える。
2. ミキサーに、1で残ったメロンの実の部分を切り分け、牛乳、ヨーグルト、蜂蜜、氷を入れ、攪拌する。
3. 2をグラスに入れ、丸くくり抜いたメロンを上にのせ、蜂蜜（分量外）をキラキラさせるようにかけ、ミントかチャービルを添える。
フルーツに含まれる「ビタミン」や「ミネラル」には、初夏に必要なパワーがいっぱい。しかも、みずみずしさとよい香りが、五感にここちよい刺激を与えてくれます。そのまま食べても美味しいですが、ちょっとひと手間かけて召し上がってはいかがでしょう。作っている時間も楽しく、心身をリフレッシュしてくれますよ。エネルギー源となりやすい糖質も多く含んでいますので、積極的に摂って、5月の気温の変化や気候の変化に備えたいですね。
TOKYO FM「ONE MORNING」では、毎週金曜日、8時38分から、毎週週替わりのテーマでボタニカルな暮らしをご紹介するノエビア「BOTANICAL LIFE」をオンエアしています。
また、TOKYO FMで毎週土曜日、9時から放送しているノエビア「Color of Life」。5月18日は、津田塾大学学長の高橋裕子さんを迎えてお届けします。どうぞ、お聞き逃しなく。
調理監修 上島亜紀
料理家。パン講師、食育アドバイザー、ジュニアアスリートフードマイスター取得。簡単に作れる家庭料理からおもてなし料理まで、幅広く提案。主宰する料理教室「A's Table」では、楽しくて美しいおもてなし料理を、不定期開催の子どもの料理教室「Chanto!Chanto!」では、作ること、食べてもらうことの楽しさを伝えている。著書は、『はじめてでもおいしくできる 梅干し・梅レシピの基本』（朝日新聞出版 共著）など多数。最新刊は、『何度も作りたくなるストウヴレシピ』（ナツメ社）。
