答えは「B：オレイン酸」です！

オレイン酸は牛肉の脂肪酸全体のおよそ50％前後をしめています。
オレイン酸は悪玉コレステロールの増やさないようにする働きがあり、善玉コレステロールも減らさない、さらに酸化しにくいという特徴があるそうです！ そして、牛肉を美味しく食べるための調理方法ですが、
牛肉を調理する時、塩を振るタイミングは焼く前です！ 塩・こしょうを片面に振って、振った側から焼くことで、旨味を逃がさないで、美味しいお肉になります！