農業部検定 第41回
1月12日(木)
緑黄色野菜の代表格、ほうれん草。ほうれん草は、ある栄養素の含有量が、野菜の中でトップクラスです！
その栄養素は次のうち、どれ？
A：鉄分 B：ナトリウム C：ビタミンD
答えは「A：鉄分」です！
ほうれん草は、β-カロテン、ビタミンE、K、葉酸、そして鉄分を多く含みます。冬採りのものはビタミンCも豊富なんですって！
ビタミンCは鉄分の吸収を助けて、葉酸は赤血球を作り出すので、貧血予防の効果も期待できるそうです。
そして、もう一つほうれん草の豆知識です。
「寒締め」といわれる、収穫前にあえて冬の寒さにあてて栽培したほうれん草は、甘みが増して、さらに栄養価も高くなることが分かっているみたい！
