ビールな一品
| 放送日時:2012年1月21日[土] |
| 寒ブリ |
| < 富山県 > |
今井隆信
おすすめポイント
今日は二十四節季の１つ｢大寒｣。１年のうちで寒さが最も厳しい時期です。
寒い日には温かい食べ物が欠かせませんが、富山では、今、冷たい富山湾で育った｢寒ブリ｣がいちばんおいしい時期なんです。連日、氷見市にある氷見漁港では、脂ののったブリが数多く水揚げされています。
この寒ブリ、ブリかま、ブリしゃぶ、ブリ大根など様々な食べ方がありますが、やっぱり地元富山では、新鮮なものを刺身にして食べるのが定番です。
ブリのお刺身は、見た感じでは脂がのっているかどうかよくわかりませんが、お醤油につけた瞬間にブリの脂がお醤油の表面に広がる様子で、脂ののり具合がわかります。今の時期は、脂ののり方もいちばんいいので、あまりのおいしさにお刺身が食べきれない、ということもあるんですよ。
そんな寒ブリを味わいながらビールを飲むと、ブリの脂の甘みとビールののど越しのコントラストが味わえて、おいしさ+αです。引き締まった身の食感を加えれば、｢寒ブリ｣のおいしさを歯、舌、喉と、食の感覚すべてで体感できます。
お酒が大好きな今井としては、ビールと寒ブリで晩酌は、おススメです！
寒い日には温かい食べ物が欠かせませんが、富山では、今、冷たい富山湾で育った｢寒ブリ｣がいちばんおいしい時期なんです。連日、氷見市にある氷見漁港では、脂ののったブリが数多く水揚げされています。
この寒ブリ、ブリかま、ブリしゃぶ、ブリ大根など様々な食べ方がありますが、やっぱり地元富山では、新鮮なものを刺身にして食べるのが定番です。
ブリのお刺身は、見た感じでは脂がのっているかどうかよくわかりませんが、お醤油につけた瞬間にブリの脂がお醤油の表面に広がる様子で、脂ののり具合がわかります。今の時期は、脂ののり方もいちばんいいので、あまりのおいしさにお刺身が食べきれない、ということもあるんですよ。
そんな寒ブリを味わいながらビールを飲むと、ブリの脂の甘みとビールののど越しのコントラストが味わえて、おいしさ+αです。引き締まった身の食感を加えれば、｢寒ブリ｣のおいしさを歯、舌、喉と、食の感覚すべてで体感できます。
お酒が大好きな今井としては、ビールと寒ブリで晩酌は、おススメです！
