Yuming Chord
松任谷由実
2024.1.12.O.A
1年で一番寒くなるこの時期は、これで乗り切るしかありません！今日のコードは「Hotpot」です。
■今週のChordは“Hotpot”
Sukiyaki
Tuck & Patti
ﾀｯｸ＆ﾊﾟﾃｨｰ･･･懐かしい｡一時､すごく聴いていた時があります｡
ﾎﾞｰｶﾙとｷﾞﾀｰのﾃﾞｭｵ､ﾀｯｸ＆ﾊﾟﾃｨｰで｢ｽｷﾔｷ｣｡
坂本九さんの｢上を向いて歩こう｣のｶﾊﾞｰです｡
なぜ､｢ｽｷﾔｷ｣になったのか諸説あるようですが､海外のｱｰﾃｨｽﾄが｢上を向いて歩こう｣というﾀｲﾄﾙがどうしても覚えられないため､当時の日本を代表する食べ物のひとつ｢ｽｷﾔｷ｣と呼ばれたのがはじまりだそうです｡
そんな1曲でｽﾀｰﾄした『Yuming Chord』｡
この冬は暖冬､と言われていますが､とはいえやっぱり､冬は冬｡
1年で一番寒くなるこの時期は､これで乗り切るしかありません！
今日のｺｰﾄﾞは｢Hotpot｣です｡
｢Hotpot｣とは､鍋料理のこと｡鍋物､鍋仕立て､とも翻訳されるんですけど､食卓に熱々の鍋を置いて煮込みながらつつく､という食べ方は､ｱｼﾞｱの国々で多い風景｡
ﾖｰﾛｯﾊﾟではｻｰﾌﾞされたものを食べる､というｽﾀｲﾙが普通ですよね｡
今はﾐｭｰｼﾞｼｬﾝになって､日本全国､津々浦々行きますから､郷土鍋も大抵､経験しているんですけれど､北海道の｢石狩鍋｣､秋田｢きりたんぽ鍋｣､山形の｢芋煮鍋｣､京都の｢湯豆腐｣｡南禅寺に行って､ﾗｲﾌﾞの前に湯豆腐をつつく･･･なんていうこともありました｡
広島の｢牡蛎の土手鍋｣､山梨の｢ほうとう鍋｣､福岡の｢鶏の水炊き｣･･･これはね､相当食べています｡ｻｳﾝﾄﾞで聞くと､なんだかつまらなそうだけれど､実際に博多の鶏鍋､本当に美味しいですよ｡
海外の味で思い出すのは･･･ｼｬﾝｸﾞﾘﾗのとき｡
この番組でも何度か話しているかもしれません｡ﾛｼｱのｻｰｶｽｱｰﾃｨｽﾄたちが､長い間日本にいますから､寸胴をどこかから借りてきて｡忘れもしない､代々木体育館の､楽屋というのか､調理ｽﾍﾟｰｽがあって､そこで3種類くらいのﾎﾞﾙｼﾁを食べましたよ｡
なんと､つい先日､自らﾎﾞﾙｼﾁをつくったんです｡簡易的なものなんですけれど｡
本当のﾎﾞﾙｼﾁはね､なかなかﾍｳﾞｨｰなの｡厳しい寒さの気候の国のものだから､牛のすね肉か何かから出汁を取って､脂もたっぷり入れて煮込んでいくんです｡
私はね､ﾗｲﾄに牛肉の切り落としを買ってきて､何となく細長く切るんですね｡それから､材料は全部千切りっぽくするんです｡絶対入れるべきは､ﾋﾞｰﾂ！ほかには､ﾄﾏﾄ､人参､ｾﾛﾘ､玉ねぎ､にんにく､きのこ類､ｷｬﾍﾞﾂ･･･その位｡
普通にやると､ただのﾄﾏﾄｽｰﾌﾟになっちゃうんですよ｡ところが､“秘密のﾍﾟｰｽﾄ”があって｡日本にいるﾛｼｱ人の通訳の友人から､手作りのものをもらったんです｡｢ｱｼﾞｲｶ｣という･･･味噌というか､ﾍﾟｰｽﾄのﾚｼﾋﾟはよくわからないんだけれど､にんにくとか木の実･･･ｸﾙﾐかなぁ､ｸﾐﾝやﾌｪﾝﾈﾙの味もするし､多分､ﾃﾞｨﾙがすりつぶされて入っているんですけど｡その｢ｱｼﾞｲｶ｣を最終的に加えると､すごく本格的なﾎﾞﾙｼﾁになるんですよ｡
では､ここで､今日のｺｰﾄﾞ｢Hotpot｣にちなんだ1曲を｡
ﾛｼｱで最も有名な曲のひとつです｡
ｵﾘｶﾞで｢ｶﾘﾝｶ｣｡
Kalinka
Origa
今日のｺｰﾄﾞは｢Hotpot｣｡
実は､松任谷家では1年を通じて鍋をつくることも多いんですけれど｡まあ､鍋は失敗が少ないですからね｡お野菜がたくさんとれるし､身体も温まりますし｡夏でも､身体を冷やすのはよくないからね！
でも､やっぱり鍋は冬！
“養生鍋”なんて言葉もありますけど､体調にあわせた食材やｽﾊﾟｲｽを使って｢ととのえる｣･･･そんな薬膳的考えで､冬にどんなものを使ったらいいか調べてみました｡
まず､とにかく身体の芯から温めたいときには､にんにく､生姜､唐辛子､にら！などを使うのが良いです｡
例えば､その名もずばり薬膳火鍋とか､ｷﾑﾁ鍋､もつ鍋などなど｡ｷﾑﾁ鍋は､けっこう作ることがあるかな｡簡単ですよね｡ｷﾑﾁだけじゃなくて､白菜も量を増すというか･･･やっぱり白菜って､とにかく身体が温まりますよ｡
それを鍋に入れて､煮立つくらいまで､“熱気を含む”というのかな｡それが身体を温めるﾎﾟｲﾝﾄですね｡そういうものを1種類だけ使って豚肉と合わせると簡単で､いろんなものを入れるよりかえって美味しいの｡
例えば､白菜と豚肉だけのﾐﾙﾌｨｰﾕ鍋はﾎﾟﾋﾟｭﾗｰでしょ｡
大根と豚肉だけというのが､美味しいんですよ｡大根をｽﾗｲｻｰで15cm位の長さの短冊型に切っておいて､それを鍋に敷き詰めて､お水をいれて､お酒もちょっと入れて､だしの素をいれて弱火でｺﾄｺﾄ煮て｡大根が煮えたら豚肉を入れるんですよ｡そうするとすぐに出来ちゃうから｡ぽん酢とごま油で食べます｡
あとは､乾燥にも悩まされるのが冬なんですよね｡
身体を潤す食材は､長ﾈｷﾞ､玉ねぎ､大根､里芋､山芋｡
薬味的なものとしては､しそ､にんにく､ｺｼｮｳ､生姜､松の実､はちみつなんですけど･･･長ﾈｷﾞだけのすき焼きとか､すごく美味しい｡
さっきから言っているように､いろんなものを入れないでやってみると素材の味が際立ちますよ｡
最後に鍋の〆､炭水化物ですね｡雑炊､うどん､ちゃんぽん､ﾗｰﾒﾝ･･･色々ありますけれど｡
今､思い出しちゃった｡名古屋に､大好きな名古屋ｺｰﾁﾝ鍋のお店があるんですよ｡早く閉まっちゃうからﾗｲﾌﾞの日は行けないんだけれど､そこの〆はもちろん｢きしめん｣です｡あと､すき焼きの最後にお餅を入れたりすると美味しいですよ｡内容によって使い分けるといいですね｡
では！ 今日のｺｰﾄﾞ｢Hotpot｣にちなんだ私の1曲を｡｢雪の道しるべ｣｡
雪の道しるべ
松任谷 由実
この曲は､ﾊｳｽ｢北海道ｼﾁｭｰ｣のｺﾏｰｼｬﾙとして書きました｡気持ちが温かくなるようにね｡雪景色の映像が浮かんできます｡
お送りしたのは､ｱﾙﾊﾞﾑ『深海の街』から､｢雪の道しるべ｣でした｡
今日は､｢Hotpot｣というｺｰﾄﾞで､この時期に食べたくなる｢お鍋｣の話をお届けしました｡
ちなみに､鍋といえば･･･ｼﾁｭｰも､鍋料理ですよね｡
私､ここ数年､ﾊｳｽのｼﾁｭｰのｺﾏｰｼｬﾙｿﾝｸﾞを手がけておりまして､今も新曲が流れています｡
ﾀｲﾄﾙが｢Let It Rain｣というんですが､ぜひ､CMが流れたら耳を傾けてくださいね｡
そして､栄養たっぷりのお鍋のようなｱﾙﾊﾞﾑ･･･ｺﾗﾎﾞﾍﾞｽﾄって､主役級の具が入ったお鍋みたいじゃないですか｡お鍋ってｺﾗﾎﾞですよね｡
昨年12月にﾘﾘｰｽされたｺﾗﾎﾞﾍﾞｽﾄｱﾙﾊﾞﾑ『ﾕｰﾐﾝ乾杯!!』｡
いろんな方々とｺﾗﾎﾞした楽曲が楽しめます｡
聴けば聴くほど､いい！私も､やる気が出ます｡創作活動､がんばろうと思える！
ぜひ､ｱﾙﾊﾞﾑでじっくり聴いてくださいね｡
そして､毎年恒例､ﾘﾊｰｻﾙもｽﾀ―ﾄしています｡｢SURF&SNOW in Naeba Vol.44｣｡
今年は､2月5日（月）から全8公演､苗場ﾌﾟﾘﾝｽﾎﾃﾙの｢ﾌﾞﾘｻﾞｰﾃﾞｨｳﾑ｣にて､開催します｡
そして今年も､｢NET RESORT『Y-topia』Vol.6｣の開催が決定しています｡
ﾗｲﾌﾞ映像ほか､盛りだくさんのｺﾝﾃﾝﾂを配信する､期間限定ｽﾍﾟｼｬﾙｻｲﾄ｡
すでに､ﾁｹｯﾄ先行発売中です！
｢NET RESORT『Y-topia』｣の詳細や､最新のｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝは､私の公式ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞやﾂｲｯﾀｰ改め｢X｣､Facebook､ｲﾝｽﾀｸﾞﾗﾑなどでお知らせしています｡ぜひ､ﾁｪｯｸしてみてくださいね｡
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