今日は「毎日、美味しいパンが食べたい!」という
アナタに向けて、「自宅で食べるパンをグッと
美味しくする秘密」をお届けしました!
秘密を教えてくださったのは、美味しいパンを求め続け、
これまで200軒以上のパン屋さんを取材してきた、
パンラボ主宰の池田浩明さんです。



まずは、温め方に関するこんな秘密!

『買ってきたパンを温める時は、オーブンではなく、
　たまには網焼きにすると美味しくなる!』

池田さん「ガスコンロあると思うんですけど、
100円ショップで売っているような、魚とか焼く網で
パンを焼くと美味しい。オーブントースターで
普通は焼くけど、電気で焼くより網で焼くと
美味しいおこげが出来るというような。ガスは
結構水分が出ていて、電気より遠赤外線効果が
高いので、中までふっくら温まる。網の線がつくので、
それに惚れる。カワイイ!網だと見守ってあげないといけなく、
そこで段々愛情が膨らんできて、それで食べると美味しい!」

続いては、切り方に関するこんな秘密!

『ドイツパンやカンパーニュのような重いパンは薄く切るべし!』

池田さん「ドイツパンやカンパーニュって、買ってきて
「重くて固いな…なんか美味しくなさそうだな」という
気分になる。実は切り方で全然同じパンでも違ってきて、
ドイツパンってライ麦で出来ているんですけど、
カンパーニュもずっしりデカくてまあるいパンなんですけど、
ちょっと薄めに切ってあげると、サクッといける。
一瞬にして歯切れて、すぐ溶けるのでかなり軽くなり、
全然印象が変わってくる。合わせる料理によっても変わる。
適当に買って適当に切るのとは全く違う世界になってくるので、
ぜひお試し頂きたい!」

最後はパンの保存の仕方に関するこんな秘密です!

『パンは冷蔵庫ではなく冷凍庫で、
　空気に触れないよう密閉して保存すべし!』

池田さん「パンを保存するときに、カビが生えないように
冷蔵庫で保存する人がいるが、冷蔵庫は一番劣化し易い。
乾燥してしまうので、美味しくなくなる。冷蔵庫に
入れるなら冷凍庫に入れる!密閉容器に入れて
しっかり空気を抜いて、真空状態にすれば霜もつかない。
焼き戻す時のポイントは、オーブンの予熱をしっかりする。
温まってない状態の時に入れると、時間ばかりかかって
固くなる。焼く前に霧吹きとかで、中身の部分を吹いて、
もっと大胆にいくならハード系は蛇口にじゃっと
くぐらせてもイイ。そうすると、中がしっとりして
ふっくらして、焼きたてみたいに!」

この後は、コンビニやスーパーで買った食パンやバゲットが、
ひくほど美味しくなる秘密!