• 1.
• 霜降りひらたけは小房にほぐし、生どんこと一緒に大きめに切る。塩、こしょうをして、バターを熱したフライパンでソテーし、パセリを加えて和える。

• 2.
• 別のフライパンでオリーブオイルを熱し、米を入れて透き通るまで炒め、チキンブイヨンを加えてフタをして弱火で7～8分ほど炊く。（お好みでチキンブイヨン（分量外）を適量加えると、お好みの食感に仕上がります）火からはずし、パルメザンチーズとバターを加え混ぜる。

• 3.
• オリーブオイルを薄く引いた小さなフライパンに（2）を入れて平らにならし、中火でキツネ色になるまで焼き、ひっくり返して両面を焼く。

• 4.
• 皿に（3）を置いて（1）を盛り、イタリアンパセリを添える。