オレンジのムース
2015/8/15
オレンジジュース（100%）１８０g
グラニュー糖 ３０g
粉ゼラチン ５g
水 大さじ２
生クリーム １２０g
◎作り方
１、ゼラチンと水をあわせてふやかす。
生クリームは氷水にあてながら８分立てにして冷蔵庫に入れる。
２、オレンジジュースとグラニュー糖をよく混ぜて80度まで加熱する。
(鍋かレンジで)
３、２に１のゼラチンを入れて溶けるまでよく混ぜる。丁寧に作るなら裏ごしする。
４、３を氷水にあて、15℃以下に冷やす。キュラソーがあれば混ぜる。
５、４に生クリームをまぜる。３回に分けて混ぜること。
１回目は気泡が潰れてもいいのでよくまぜ、
２回目と３回目は気泡を潰さないように混ぜるのがポイント。
６、容器に５を流し込んで冷やす。固まったら
下記のオレンジソースを流し入れる。
「オレンジソース」
◎材料
オレンジジュース（100%） ６０g
砂糖 ６g
コーンスターチ ３g
◎作り方
全ての材料をまぜて火にかけ、とろみがついたら氷水にあてて冷ます。
