さんまと昆布のしょうが煮
2014/10/4
さんま ３尾
酒 50cc
水 100cc〜
出汁がらこんぶ ４〜５枚（あれば）
酢 50cc
しょうゆ 50cc
みりん 50cc
しょうが ４〜５かけ（女性の親ゆび１/２本くらい）
◎作り方
１、さんまは頭と尾をおとして４cmほどのぶつ切りにして、
水１Lに塩大さじ２をとかしたものに10分ほどいれる。
割り箸などで押し出すようにワタをとりさり、
キッチンペーパーなどで水気をおさえて鍋にならべる。
２、しょうがは千切り、こんぶ(出汁をひいたあとのもの)は２cm角の色紙切りにして１に入れる。
３、１に酒と水を入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火におとす。
４、８分ほどしたらアクをとり、みりん、酢、しょうゆを入れて落としぶたをして20分ほど煮る。
