土の香りの茶碗蒸し
2014/2/22
Ａ
卵 ２個
出汁 ３６０cc
みりん 小さじ１弱
薄口しょうゆ 小さじ１弱
塩 ふたつまみ
ジャガイモ １個
Ｂ
葛 大さじ２
塩 ひとつまみ
トリュフオイル 少々
◎作り方
（ジャガイモの下ごしらえ）
１、ジャガイモはレンジで加熱し、皮をむいて熱いうちにつぶす。
２、Ｂをとかして１に加え、弱火にかけた小鍋で練る。味をみて必要なら塩を足す。
３、火をとめ、トリュフオイルを小さじ１まぜる。
（茶碗蒸し）
１、下ごしらえの済んだジャガイモを容器の底に敷く。
２、Ａを混ぜたものを漉して１の上に均等にそそぐ。
３、湯気のあがった蒸し器で強火で２〜３分、ふたをずらして強めの中火で１２〜１３分蒸し上げる。
４、表面にトリュフオイルをひとたらしする。
