エンパナーダ・デ・ロモ
2013/6/8
強力粉 125g
薄力粉 125g
バター 100g
白ワインビネガー 大さじ2
水 大さじ1〜2
塩 ひとつまみ
卵 2個
玉ねぎ 1個
豚肉（ももやロースなど） 200g
アーモンドプードル（あれば） 大さじ1
パプリカ 大さじ1
トマトピューレ 100cc またはトマト 2個
卵黄 少々
◎作り方
（皮をつくる）
１、小麦粉と塩をまぜ、常温のバターとあわせる。粉と摺り合わせると混ざりやすい。
２、オリーブオイルをいれ、よくまぜる。
３、均一になったらほぐした卵、白ワインビネガー、水をいれて生地をまとめる。
手にくっつかなくなったらビニル袋などにまとめ、冷蔵庫で六時間以上休ませる。
（具をつくる）
４、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を引いて弱火で炒める。
一センチ角に切り塩コショウした肉をいれ、色が変わるまで炒める。
５、アーモンドプードル、パプリカを入れてひと炒めし、トマトピューレあるいは
ザク切りにしたトマトを入れて煮詰めていく、ほどよく煮詰まったら粗熱を取る。
（具を包む）
６、休ませた皮を伸ばす。台にくっつかないように分量外の小麦粉をふり、
5ミリほどの厚さにのばしていく。5×10センチに切り分け、
どちらかに寄せて具材を乗せ、皮を半分におりまげて縁をフォークなどで抑えて閉じていく。
７、卵黄に水を加えたものを7の表面にはけで塗っていく。
８、200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
