タコとレンズ豆のワイン煮
2012/12/29
ゆでタコ 500g
レンズ豆 １カップ
水 ３カップ
セロリ ５センチ
ニンジン ５センチ
タマネギ １/２個
オリーブオイル 大さじ１
ワイン 1/2カップ
トマト缶 1/2缶
◎作り方
１、レンズ豆は水と合わせる。
２、セロリ、ニンジン、タマネギはみじん切りにしてオリーブオイルとともに弱火の鍋でうすく色づくまで炒める
３、２にワインを入れ沸騰させてアルコール分を飛ばしたらトマト缶をつぶしながら入れる。
１とタコを入れ、弱めの中火に落とし、ふたに隙間を空けた状態で３０−４０分煮込む。味を確認して、必要なら塩を足す。（そのままでも食べられるが一晩置いてあたため直したものが美味。）
４、食べる直前に茹でジャガイモと刻んだイタリアンパセリを添える。
