中華風ジューシー肉団子
2012/7/14
豚肉（あらびき） 500g
しょうがの皮（あれば） １〜２かけぶん
水 100cc
酒 大さじ１
塩 ５g（小さじ１程度）
干しえび １/２カップ（ぬるま湯でやわらかくしておく）
長ネギ 20cmくらい
しょうゆ 大さじ１
片栗粉 大さじ１
揚げ油 適宜
◎作り方
１、きれいに洗った生姜の皮をむいて水につけ、水に香りをうつす（姜水）
２、ボウルにひき肉を入れ、１から皮をとりのぞいたものと塩、しょうゆ、酒を入れて粘りがでるようによくまぜる。
３、２にみじん切りにした長ネギ、干しえび、片栗粉を入れてさらにまぜて、１個５０g程度の大きさにまとめ、中温の脂で揚げる。竹串をさして肉汁が透き通っていればOK
＊干しえびは先週のレシピ【加賀太きゅうりと白えびの葛煮】で出汁をとったエビをそのままみじん切りにして使いました。
