加賀太きゅうりと白えびの葛煮
2012/7/7
加賀太きゅうり １/２本
干しえび １/２カップ
白エビ ６尾
酒 小さじ１×２
塩 ふたつまみ
片栗粉 大さじ１/２強
しょうが 適宜
◎作り方
１、加賀太きゅうりの皮をむき、縦に半割し、種をくりぬいて２cm幅に切る。干しえびを300ccの水とともに火にかけて出汁をとり、とりのぞく。白エビは殻をむいて背割りにし、背わたをとって酒小さじ１をまぶす。
２、１の加賀太きゅうり、干しえびの出汁、酒小さじ１、塩ふたつまみを鍋に入れて中火にかけ、鍋肌に泡が出てきたら弱火に落として柔らかくなるまで煮る。その間にエビに片栗粉をまぶしておく。
３、２の鍋からきゅうりを取り出し、汁をにたたせて２のエビを入れて色が変わるまで加熱する。
４、胡瓜とエビをもりつけて汁をかけ、千切りにしたしょうがを添える。
＊加賀太きゅうりが手に入らない場合は冬瓜などをおつかいになってみてくださいね。
