穴子寿司の蛤仕立て
2012/2/25
卵 ６個〜
むし穴子 １尾
レンコン ３cm
菜花 適量
すし酢 60cc
ごはん ２合
◎つくりかた
１、フライパンで薄焼き卵をつくっておく。
菜花は塩ひとつまみを入れた湯で茹でて、ざるに並べさましておく。
２、レンコンは薄いいちょう切りにし、ゆでてすし酢とあわせておく
３、コメの１、１倍の水加減で炊いたごはんに２をあわせて切るようにまぜる。
４、穴子とよく水気をきった菜の花を刻んで３にまぜ、１の薄焼き卵でつつむ。
薄焼き卵にすしをのせ、４つにたたむようにするとよい。
※分量はお寿司が作りやすい量にあわせています。薄焼き卵に包まなくともおいしく食べられますから、ご家庭ではいなり寿司の皮にいれたり、錦糸卵でかざったちらし寿司にするとよろしいと思います。
