根菜のマスタードサラダ
2012/2/4
かぼちゃ 150g
サツマイモ 100g
ジャガイモ 100g
レンコン 30g
くるみ 大さじ２（あらくくだいて軽く炒っておくかオーブンに入れて香ばしくしておくとよい）
A
グレープマスタード 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１（米酢で代用可）
パンプキンオイル 大さじ１と１/２
塩 小さじ１/８
コショウ 適量
(普通のマスタードとオリーブオイルの時の分量)
マスタード 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
さとう 小さじ１
塩 小さじ１/８
コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ２
◎つくりかた
１、カボチャは種をとり、皮の硬いところをそぐ。レンコン、ジャガイモは皮をむく。サツマイモは皮付きのままよく洗っておく。
２、１の野菜を蒸すか電子レンジで加熱する。竹串がすっと通るくらい柔らかくなれば
OK。レンコンはいちょう切り、サツマイモは1cmくらいの輪切り、ジャガイモとカボ
チャは食べやすく切るかへら等で砕く。
３、Aをボウルでまぜる。
４、２が熱いうちに３、クルミをあわせてまぜる。
