パテドカンパーニュ
2012/1/14
豚バラのひき肉 500g（できれば粗挽き）
鶏レバー 100g
ブランデー 大さじ１
ポートワイン（なければ赤ワイン） 大さじ3〜４
タマネギ １/４個
イタリアンパセリ １パック
カイエンヌペッパー 小さじ１/４
塩 8g
コショウ １g
◎作り方
１、レバーは前日からブランデーとワインにつけておく。
２、パセリとタマネギはみじん切りにする。１をフードプロセッサーにかける（レバーを取り出してなるべく細かなみじん切りにするのでもよい）
３、ひき肉に２とカイエンヌペッパー、塩こしょうを加えてスパチュラで２〜３分まぜる（粘りがでてくるまで）
４、型に入れて180℃のオーブンで1時間半加熱する。やきあがったらあら熱をとって冷蔵庫にいれ、１〜２日休ませてからどうぞ。
＊フランスの端肉を使って作る保存食。切って冷凍しておくと便利です。
＊放送では、鶏ロールのレバーの残りを使ったので、ピスタチオやオレンジピールが入ったパテになってます。
