鶏肉のごちそうロール
2011/12/31
鶏もも肉２枚
タマネギ 1/4個
オリーブオイル 適量
オレンジピール６g
ピスタチオ 15粒
A
鶏むねひき肉 75g
鶏レバー 75g
塩 6g
タラゴン２本
タイム１本
コショウ 適量
◎作り方
１、鶏もも肉は肉の厚い部分を観音開きにし、軽く塩する。
２、タマネギはみじん切りにしてオリーブオイルでいためる。オレンジピールは2〜３mm角程のみじん切りにする。ピスタチオはから煎りし、あらく砕いておく。
３、Aをすべてあわせてフードプロセッサーでまぜる。（フードプロセッサーがない場合は、レバーとハーブ類を刻んでボウルでまぜる。）２を加えてさらにまぜる。
４、１に３の半量をのせて巻き、皮をつまようじなどでとめつけて固定する。
５、フライパンを熱し、オリーブ油少々を引き、４の表面を焼く。
６、5を180℃のオーブンで30分焼き、そのままさめるまで置いておく（余熱で火を通す）。
７、ようじをはずし、1.5cm〜２cm程度にスライスして供する。
