野菜のイタリアンマリネ
2011/12/3
ナス 3本
プチトマト10個（写真はドライトマトを使っています。あればぜひドライトマトもお
ためしください）
玉ねぎ 1/2個
ニンニク ひとかけ
生バジル（あれば）4〜5枚
Ａ
白ワインビネガー 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 ふたつまみ
コショウ 適宜
オリーブオイル （フライ用）100cc
エキストラバージンオイル（仕上げ用） 大さじ1
◎作り方
1.ナスは縦に四ヶ所ほど皮をむいてシマシマにしてから1cmの輪切りに、玉ねぎはくし形に食べやすく切る。プチトマトはヘタをとって半分に切る。ニンニクは皮をむいて薄くスライスする。
2.中華鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、ナスとタマネギをそれぞれ揚げ炒める。（ナスは箸で持ったときにしおっとするくらい、タマネギは半透明になればOK）油をきる。
3.Ａを合わせて2、プチトマト、ニンニクとあわせ、千切りにしたバジルとエクストラバージンオイルをまぜる。
