鱸（スズキ）の甘酢あん
2011/8/6
スズキ 160g程度（大きめのひと切）
小麦粉 大さじ１〜
キュウリ １本
パプリカ １／４〜１／３個
A（あわせておく）
だし １カップ
米酢 大さじ４
濃口しょうゆ 大さじ２
さとう 小さじ２
片栗粉 大さじ１
サラダ油、塩 適量
◎つくりかた
１、スズキを食べやすい大きさに切り、軽く塩する。5分ほどで水気がでるので軽くおさえ、小麦粉をまぶす。
２、フライパンに多めの油をしいて中火で熱し、１を皮目から入れて３分、返して２分ほど揚げ焼きにし、油を切っておく。
３、キュウリは縦半分に切ってスプーンで種と周りの水分の多い部分をこそげとり、斜めの薄切りに、パプリカは種をとって薄切りにする。
４、２のフライパンの油を拭って、３を強火でさっと炒め、Aを入れて煮立て火をとめる。２に４をかけてどうぞ。
＊食べるまで時間がある場合は、甘酢あんのキュウリから水気が出るのをふせぐため、炒める前に軽く塩して、キッチンペーパーで水気をおさえてから炒めるとよい。
