レンコンとカブの中華ピクルス
2011/5/6
◎材料（２人分）
レンコン１／２節
小カブ ２個 （大きいカブなら１個でも）
(つけ汁)
鷹の爪 10本（種ははずしておく）
砂糖（純糖やきび砂糖のような褐色のお砂糖がおすすめ）大さじ７
塩 小さじ１
米酢 １５０cc
酒 50cc
しょうがスライス ２〜３かけ分
花椒（中国山椒）10粒（あれば）
◎つくりかた
１、つけ汁の材料を鍋にいれて煮立たせ、冷ます。
２、レンコンは皮をむいて食べやすく切り、酢少々を入れたお湯でゆでて冷ます。カブは皮をむいて６〜８つの串切りにする。
３、１と２を清潔な保存容器に入れて、一晩おく。
※長期保存したければ容器をアルコール消毒すること
