トリュフ茶碗蒸し
2018/12/22
ジャガイモ 1個
トリュフペースト 小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1
A
卵 2個
出汁 360cc
塩 ふたつまみ
みりん 小さじ1弱
薄口醤油 小さじ1弱
◎作り方
１. 皮をむいたジャガイモをパスタを茹でるくらいの塩湯で茹でる。1cm角のさいの目に切り、トリュフペーストとオリーブオイルで和え、茶碗蒸しの容器に8等分して入れる。
２. Aを混ぜたものを漉して１の容器に入れる。湯気のあがった蒸し器で強火で2〜3分、ふたをずらして強めの中火で10〜11分蒸し上げる。
