いり豆腐
2018/10/6
豆腐 1丁（400g）
鶏肉コマ 300g
油 大さじ1
ごぼう 1本
にんじん 1本（小さめ）
レンコン ひと節（小さめ）
ネギ 1本
しめじ 1パック
いんげん ひと束（70gくらい）
卵 3〜4個
◎作り方
１. ごぼう、にんじん、レンコンは皮をむき1センチ角に切る。ネギは縦半分に切って1センチに切る。しめじは石づきをとってバラバラにする。
２. インゲンは塩茹でして氷水にとり、斜め一口大に切る。
３. 大きめの鍋に油をひき、１を入れて蓋をし、弱火で蒸らし炒めする。火が通ったら鶏肉、酒、砂糖、みりん、塩、しょうゆを入れて水分が減るまで炒め煮する。
４. 豆腐を崩し入れ、水分が減るまで炒め煮し、２を加える。仕上げに溶き卵を入れて火を止め、ざっくりと混ぜる。卵はお好みで省略してもよい。
