紫カリフラワーのピンクピクルス
2018/2/17
紫カリフラワー 1株
セロリ 1/2本
人参 1/2本
小かぶ 4個
塩 適量
酢 適量
塩 大さじ1
A
酢 2カップ
砂糖 100g
塩 小さじ1
ローリエ 1〜2枚
黒胡椒 10粒
つぶしたニンニク ひとかけ
オリーブオイル 少々
◎作り方
１. 紫カリフラワーは小房にわけ、塩と酢を入れたお湯でゆで、ザルにあげる。
セロリは5cmの長さに切ってから幅1cmほどのスティック状に切る。小かぶは葉を根元ごと切り落としてから4等分にする。
２. 人参はピーラーで皮をむく要領でリボン状にする。
３. １に塩大さじ1をまぶして常温で30分強おく。水気を切って保存容器に入れる。
４. Aをあわせて煮立たせ、２とともに３に入れてオリーブオイルを少量たらし、2〜3時間おく。粗熱がとれたら食べられます。
