柿と大根のサラダ
2017/12/16
柿 1個（熟れすぎていない平種無柿が扱いやすい）
大根 250g（1/4本）
塩 2.5g
砂糖 小さじ1
米酢 1と1/2
ゆず 1/2個
オリーブオイル 大さじ1〜
ローストくるみ 適量
黒胡椒 適量
◎作り方
１. 大根は3〜4cmの長さの7mm角ほどの拍子木切りにして、塩をまぶし15分おく。透明感がでて水気がでていたら水でざっと洗う。
２. ゆず皮を薄くむき、千切りにする。
３. 柿の皮をむき、16等分にして米酢、砂糖、ゆずの果汁とあえる。
４. １、２、３をあわせ、オリーブオイルをかけてまぜ、盛り付けたらくだいたくるみ、黒胡椒をふりかける。
