鱈のコロッケ
2017/11/11
生タラ ひと切れ（塩ダラでもよい）
ジャガイモ 2個
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ１
生クリーム 50cc
塩胡椒 適量
ナツメグ 少々
卵 1個
パン粉 適量
あげ油 適量
◎作り方
１、玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。
２、ジャガイモは茹でるかレンジで５分加熱して皮をむき、熱いうちにつぶす。
３、鱈は皮と骨をはずしてフードプロセッサーでこまかくして、ボウルに入れ１と２とまぜる。生クリーム、塩胡椒、ナツメグをまぜる。（生ダラを使った場合は塩小さじ１／４を目安にするとよい。塩ダラの場合は減らすこと。）
４、３を小さめの俵型にまとめ、よくコシを切った卵液にくぐらせてパン粉をつけ、中温に熱した揚油でいろよくあげる。
