高野豆腐とおくらの煮物
2017/9/16
高野豆腐 4枚
オクラ 5本
A
砂糖 大さじ2
出汁 300cc
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 ひとつまみ
B
出汁 150cc
みりん 小さじ1
塩 ひとつまみ
うすくち醤油 小さじ1
◎作り方
１. ボウルに高野豆腐とたっぷりの水を入れてもどす。柔らかくなったら軽く高野豆腐を押してなんどか水をかえて、食べやすい大きさに切る。
２. 鍋に１とAを入れて弱火にかけ、煮含める。煮汁ごと冷ます。
３. オクラはガクを切り、塩ずりをして茹でる。ひとにたちさせたBとあわせてジップロックに入れ、氷水につけて急冷する。
４. ２と３を盛りつける。
