霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
カボチャ　1/8個
マイタケ　1パック
サラダオイル　大さじ1〜
塩コショウ　少々

豚ひき肉　200g

A
八角　少々
砂糖　大さじ1/2
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
片栗粉　大さじ1
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1/2


◎作り方
１. 豚ひき肉とAをフライパンに入れて混ぜ、かき混ぜながら弱火で炒め、そぼろになったら火を止める。
２. カボチャは種とわたをとり、1cm厚さに切る。きのこは小房にわける。
３. フライパンに油をひき、２をしきつめて中火にかける。具材を動かさず、焼き目がついたら返す。塩胡椒で軽く味をつける。
４. ３を盛り付け、１をかけて供する。

◎材料
厚切り牛タン　6枚
玉ねぎ（大）　1個
ニンジン　1本
セロリ（あれば）　10cm
タイム　ひと枝
プチトマト　10〜15個
赤ワイン　1カップ〜
塩　コショウ
サラダオイル　大さじ1
ビーフシチューのルー（デミグラスルー）　1カップ
ジャガイモ　2個
揚げ油　適宜

◎作り方
１. 牛タンはタイムと赤ワインに浸す。
２. 玉ねぎと人参は皮をむいて薄切り、セロリ（あれば）も薄切りにする。
３. 鍋にサラダオイルを引き、２を入れて中火にかけ、炒め、弱火に落として蓋をして蒸らし炒めする。トマトを入れてさらに加熱する。トマトにしっかり火が通ったら１を入れて弱火で2〜3時間煮込む。もっと長い時間煮込んでもよい。途中、様子をみて煮詰まっていたら水を足す。（圧力鍋を使えば時短可能）
４. ビーフシチューのルーを入れて溶かし、20分ほど煮る。味をみて足りなければルーを追加する。
５. ジャガイモの皮をむき、食べやすく切って水にさらし、水気を拭いて油で揚げる。４に添えて供する。

◎材料
高野豆腐　4枚

A
出汁　1カップ
砂糖　大さじ1
塩　ひとつまみ
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2

レンコン　100g
片栗粉　1/2カップ〜


◎作り方
１. 高野豆腐は水に浸してふやかす。
２. １を1/8に切ってAで煮る。
３. レンコンは皮をむいて酢水にさらし、すりおろす。かるく水分を切って片栗粉と混ぜる。
４. ２をかるく抑えて水分を落とし、３をまわりにつけてボール状にしたらすぐに、中温の油で色よく揚げる。油を切って、お好みで酒としょうゆ半々のたれをかけて供する。

◎材料（6人分）
卵　2個

A
水　360cc
塩　小さじ1/4
酒　大さじ1

あさりのむき身　60グラム
ごま油　適量
青ネギ　適量


◎作り方
１. 卵をボウルに割り入れてよく解きほぐし、Aを加えて混ぜる。
２. 容器に6等分にして注ぐ。あさりを10gずついれる。
３. 湯気のあがった蒸し器にいれ、蓋をして2〜3分強火で蒸す。蓋に少し隙間を開けてさらに10分蒸し、ごま油と青ネギを散らして食べる。