霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ほたて　5粒
アボカド　1個
わさび　少々
塩　小さじ1/2
すだち　1個
薄口しょうゆ　少々
エリンギ　1パック
赤タマネギ　1/4個
オリーブオイル　大さじ1/2

◎作り方
１. 赤タマネギは皮をむいて薄切りにして水にさらして水気を切る。
２. エリンギは1/3くらいに切ってから縦に薄切りにし、さっと茹でる。
３. ほたては1/4、アボカドは一口大に切ってわさびと塩、すだちをしぼった汁をまぶし、１、２と混ぜ、薄口しょうゆとオリーブオイルをからめる。

◎材料
うるめいわし　3尾
ショウガ　ひとかけ
しょうゆ　大さじ1
酒、みりん　各大さじ1/2

片栗粉　半カップ〜

揚げ油　適量


◎作り方
１. うるめいわしは三枚におろして背側から細かく包丁を入れる（小骨を切る）。2〜3切れに切り分ける。
２. ショウガはおろし、しょうゆ、酒、みりんとあわせ１を入れて混ぜ、10分ほど漬ける。
３. ２の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶして中温の油で揚げる。

◎材料
えのき　1パック
レンコン　5cmほど
タコの足　30〜50g（小さめなら足1本程度）

ニンニク　1/2〜1/3かけ
塩　適量
ごま油　大さじ1


◎作り方
１. えのきは4cmほどの長さに切り、レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りにし、酢水につける
２. １を熱湯でさっと茹で、水気を切る。タコを薄くスライスする。半冷凍すると切りやすい。
３. ニンニクをおろしてごま油とまぜ、２を加える。まぜながら、味を見ながらちょうどよい頃合いまで塩を加えてできあがり。

※コツは、おいしいニンニクと塩を使うことです。

◎材料
ナス　5本

万願寺とうがらし　2〜3本
赤たまねぎ　1/4個
カボス　1個
しょうゆ　大さじ2
ニンニク　少々


◎作り方
１. ナスは食べやすい大きさに切って水に放ち、水気を拭き取って中温の油で揚げる。
２. 万願寺とうがらしは小口切り、赤たまねぎとニンニクはみじん切りにして、カボスの絞り汁としょうゆと混ぜる。
３. １と２をあわせてなじませる。