霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
むきエビ　6粒
オクラ　5本
キュウリ　1と1/2本
白梅酢（あれば）
ミディトマト　4個

（胡麻酢）
白練りごま　大さじ3
砂糖　大さじ3
米酢　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ2


◎作り方
１. 胡麻酢の材料をボウルに入れて混ぜる
２. キュウリは8mmくらいの小口切りにして、白梅酢と合わせ、しんなりしたら水気を絞る。梅酢がなければ塩少々を振ってしんなりしたら水気を絞ればよい。出てきた水分は捨てる。
３. トマトは湯むきして1/4に切る。オクラは塩茹でして乱切り、むきエビは半分の厚さに切って背わたを取りさっと茹でる。
４. １〜３を混ぜる。

◎材料
肩ロース　300g
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
片栗粉　大さじ4〜

A
塩　小さじ1/2
はちみつ　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
コチュ（韓国の粉唐辛子）　少々

糸唐辛子（あれば）　少々


◎作り方
１. 肩ロースは一口大に切って酒としょうゆをまぶして10分ほどおく。たっぷり片栗粉をまぶして中温であげる。
２. 小鍋にAを入れて煮立たせ、泡が大きくなるまで（とろみがつくまで）煮詰める。１も２も熱いうちにからめる。
３. あれば糸唐辛子をかざるとよい。

◎材料
牛肉切り落とし　150g
塩胡椒　少々

狩留家ナス　3本（普通の長茄子でも構いません）

A
レモン汁　1/6個分
しょうゆ　大さじ1
にんにくみじんぎり　1/3かけ
ごま油　少々

コリアンダー（葉）　1株


◎作り方
１. 牛肉は塩胡椒してフライパンでさっと焼く。
２. ナスは細長い乱切りにして揚げる。（普通の長ナスを使う場合は縦1/4程度に切ってください）
３. Aを混ぜて、１、２と一緒にボウルで和える。コリアンダーの葉を添えて供する。

◎材料
そうめん　1束
ビーフジャーキー　15g
ズッキーニ　1/2本
黒胡椒　少々
粉チーズ　大さじ2
サラダ油　大さじ2

◎作り方
１. ビーフジャーキーを細切りにする。ズッキーニを縦に細切りにする。
２. そうめんをゆで、水にとってざるに上げる。
３. １と２、粉チーズ、黒胡椒をまぜる。
４. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、３の半量を丸く平べったくなるように入れてへらでギュウギュウ押し付けるように焼く。焼き目がついたらひっくり返して両面を焼く。

※そうめんのぬめりを残し気味にするのが生地をまとめる時のコツです。

◎材料
稚鮎　20〜30匹
天ぷら粉　半カップ
青のり　大さじ1
水　適量（天ぷら粉のパッケージを参照ください）

揚げ油
塩
わさびオイル（あれば）　数滴


◎作り方
１. 天ぷら粉に青のりを入れて水をまぜ、稚鮎にからめる。
２. 中温の揚げ油で１を揚げ、塩を添えて供する。
※番組では、わさびオイルをほんの少し垂らしました。