霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
柿　1個
ナツメ　1個
大根　少々
百合根　1個
山くるみ　殻付きで70g（殻を除くと大さじ2ほど）
塩　小さじ1/4
みりん　大さじ1
絹ごし豆腐　100g

◎作り方
１. くるみは殻からはずして軽く炒り、すり鉢でする。塩、みりん、絹ごし豆腐を加えてなめらかになるまでよくする。
２. 柿は皮を剥いて1.5センチほどの拍子木切りにする。
ナツメはタネを除いて細切り、大根は細切りにして塩少々をふってしんなりしたらしぼり、百合根は一片ずつ切り離して茶色い部分を包丁でとり、酢を少し入れた湯で茹でザルにあげる。
３. ２を１にいれて和える。

◎材料
豚バラブロック　500g

A
塩麹　大さじ2
カレー粉　小さじ1

洋梨　1/4個


◎作り方
１. 1cmの厚さに切った豚バラ肉とAをビニル袋に入れて揉み込み冷蔵庫に入れ一晩おく。
２. １を180度のオーブンで20分焼く。洋梨を薄めの櫛形に切ったものと供する。

◎材料
鮭　3切
塩コショウ　適量

タマネギ　1/4切
マイタケ　1/2パック
しめじ　1/2パック
えのき　1/4パック
生クリーム　大さじ6弱
粉チーズ　大さじ6


◎作り方
１. 鮭は半分に切り、塩コショウする。
２. オーブンペーパーに１を一切れずつ載せて、スライスしたたまねぎ、ほぐしたキノコ類をのせる。耐熱容器にオーブンペーパーのふちをたてるようにぎっしり並べ、生クリームと粉チーズを各大さじ1かける。
３. 200度のオーブンで30分焼く。

◎材料
むきそば　1カップ
葛粉　大さじ1〜（片栗粉で可）

出汁　500cc

A
塩　ひとつまみ
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1

※Aはめんつゆにおきかえてもよい


小ネギ


◎作り方
１. 鍋に1Lほどの湯を沸かし、むきそばを入れて10分煮る。火を止め、ふたをして5分蒸らす。
２. ざるにあげ、水にさらして出汁とAで煮立て、火を止め水とき葛（片栗粉）をまぜて弱火にかけとろみをつける。味をみて足りなければ塩で味を整え、小葱を刻んで添える。