霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料（7〜8人分）
とうもろこし　1本
卵　3個

A
出汁　540cc
塩　3つまみ
みりん　大さじ1/2
うすくちしょうゆ　大さじ1/2


◎作り方
１. とうもろこしはゆでて冷まし包丁で身をこそげとり、スティックミキサーなどでピューレにする。
２. 蒸し器に湯を沸かし、蓋にふきんを結ぶ。
３. 卵をよくとき（白身のこしをしっかり切るように）、Aをすべて入れて混ぜる。
４. 容器に１を入れ、３を注ぎ、２に入れて強めの中火で2分蒸す。
５. 表面が白っぽくなっているのを確認し、弱めの中火で12分蒸す。

◎材料
ミョウガ　3本
カブ　1個
しそ　5枚

A
米酢　100cc
塩　ひとつまみ
砂糖　大さじ2


◎作り方
１. カブは薄めのくし切りにする。ミョウガは縦に4等分する。青じそはちぎる。
２. Aを合わせてよく溶かし１とまぜ、10分ほどおく。

◎材料
ナス　5本
豚ひき肉　200g

A
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

しょうが　ひとかけ


◎作り方
１. ナスは縦に6等分に切り、塩水にはなしてざるにあげる。
２. 豚ひき肉とAをフライパンに入れて弱火で炒める。
３. 2に1を入れて炒め、蓋をして火が通るまでおく。
４. 生姜を千切りにして、水に放ち、3を盛り付けた上に飾る。

◎材料
そうめん　ひと束
きゅうり　1本
マヨネーズ　大さじ2
ヨーグルト　大さじ1
からし　少々


ゆで豚（作りやすい分量）
豚バラ　1kg

A
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1
玉ねぎ　1玉
セロリ　5センチ
にんにく　ふたかけ
水　1カップ〜


◎作り方
１. 豚バラはAとともに圧力鍋に入れ、ひたひたの水加減で蓋をして火にかけ圧力をあげ、10分加熱して火を止め、そのまま冷まして一晩おく。
２. そうめんを半分に折ってゆで、冷水でよく洗って水気をきる。
３. １から150gほどスライスする。きゅうりは縦半分に切ってから斜めにスライスし、軽く塩して水気が出たらキッチンペーパーでおさえる。
４. ２と３をボウルに入れ、マヨネーズとヨーグルト、からしであえる。

◎材料
いんげん　15本
豚肉薄切り（もも肉、肩肉など）　10枚
塩胡椒　少々
小麦粉　適量
食用油　少々

A
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1
みりん　大さじ1


◎作り方
１. いんげんはへたを落として塩ゆでして冷水に取る。豚肉はひろげて軽く塩胡椒し、いんげんを3本ずつ巻く。表面に軽く小麦粉をはたく。
２. フライパンに食用油を少々敷いて熱し、１の表面を焼く。Aを入れて絡めながら煮詰める。汁の泡が大きくなったら火をとめ、あら熱が取れたら食べやすく切る。