霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
コンソメ顆粒　1袋（6g）
ゼラチン　5g
湯　300cc

トマトピューレ　300g
レモン汁　小さじ1弱
粉ゼラチン　5g
生クリーム　60g


◎作り方
１. コンソメジュレを作る。熱湯と顆粒コンソメ、ゼラチンをよくまぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
２. トマトピューレ100ccとレモン汁をあわせて電子レンジで60℃程度にあたため、ゼラチンをまぜてよくとかす。残りのトマトピューレと混ぜる。
３. 生クリームを9分立てにし、２とあわせる（一気に入れずに、まず生クリームをひとすくいよくまぜ、そのあと数回にわけて生クリームをあわせていくとよい）。型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
４. １のジュレをフォークなどで崩し、３の上に乗せる。

◎材料
ステーキ用牛肉　1枚
塩胡椒　適量

A
ガーデンハックルベリージャム　大さじ1
しょうゆ　大さじ1


◎作り方
１. 肉を常温に戻す。
２. フライパンを温めて、１を入れ、表面が焼けたらひっくり返して、30秒〜1分おきにひっくり返しながら焼き上げる。肉の表面がいい色になったらアルミホイルに包んで15分ほどおくとよい。
３. 肉に軽く塩コショウをし、Aを混ぜたソースを添えて食べる。

◎材料
生わかめ　適量（手のひらに乗るくらい）
プチトマト　お好みで
乾燥ほや　2パック（24g）

A
酢　100cc
出汁　大さじ1
砂糖　大さじ2
しょうゆ　小さじ2


◎作り方
１. 乾燥ホヤを大さじ3前後の水とともにビニル袋に入れ、空気を抜いて戻す。
２. わかめはさっと湯通しし、食べやすく切る。
３. プチトマトは半分に切る。
４. １、２、３をもりつけ Aを合わせたものを適量かける。

◎材料
新わかめ　100g
エビ　100g
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1

イチゴ　10粒

ポン酢　50ml
はちみつ　大さじ1/2


◎作り方
１. 新わかめを4cm角の色紙切りにする。イチゴはヘタを切り落とし、縦1/2に切る。
２. エビは背中に切り目を入れて竹串などで背わたをとり、酒と片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でる。
３. １と２をあわせ、ポン酢とハチミツを合わせたものをまわしかけて供する。