霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
卵　2個
生クリーム　大さじ1
塩　ひとつまみ
バター　10g

セルフィーユ　ひと束


◎作り方
１. 卵をボウルに割り入れ、ときほぐし、塩、生クリーム、刻んだセルフィーユをまぜる。
２. 卵焼き器にバターを入れて火にかけ、卵焼きの要領で１を焼いて巻いていく。食べやすく切って供する。

◎材料
玉ねぎ（小）　1個
ニンジン　1/2本
小麦粉　1/2カップ
水　100cc〜

揚油　適量


◎作り方
１. 玉ねぎとニンジンは皮をむいて千切りにしてボウルに入れる。
２. １に小麦粉を入れ、全体に小麦粉がつくように和えるようにまぜてから水を入れて全体にうすく衣をまとわせる。
３. 鍋かフライパンにあげ油を160度に熱し、２をひと口大ずつとって揚げる。途中、火を調整して160度から170度くらいにしておくとうまく揚がる。
お好みでレモンピールをふりかける。

◎材料
庄内アサツキ　1パック（100gくらい）
ヤリイカ　1ぱい
市販の酢味噌　大さじ1と1/2〜2

酒　大さじ1
塩　適量


◎作り方
１. 庄内アサツキは洗って砂を落として塩入りの熱湯でゆがき、水にとってザルにあげる。
２. ヤリイカはさばいて酒を入れた湯で茹で、筒切りにする。
３. １と２を酢味噌であえる。

◎材料
高野豆腐　3枚

（肉だね）
鳥ひき肉　300g
きくらげ　15g
にんじん　25g
絹さや　10g
塩　3g
しょうゆ　小さじ1
酒　大さじ1

（煮汁）
出汁　200cc〜
さとう、みりん、酒　各大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
塩　ひとつまみ


◎作り方
１. 高野豆腐を水につけてもどす。乾燥きくらげを使う場合はここで一緒にもどすとよい。高野豆腐は両手で挟むようにしてしずかに押して水を切り、半分にきってから包丁を差し込んでポケット状に切り込みを入れる。
２. 肉だねをつくる。ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよくまぜ、他の調味料をまぜる。
人参、きくらげはみじん切り、絹さやは千切りにして肉だねにまぜる。
３. ２を１の高野豆腐に詰める。
４. 小鍋に煮汁をあわせて煮立たせ、３を入れ落し蓋をして肉だねに火が通るまで煮る。16cmほどの小鍋でぴったり収まるくらいの分量なので、大きな鍋を使う場合は適宜煮汁を調整してください。


肉だねは多めにできますので、残りは汁の実などとしてお使いください。
柔らかく仕上げたい方は肉だねに卵をひとつ加えるとよいです。

◎材料
市販のローストビーフ　8枚
はっさく　1個
うるい　3本
セルフィーユ　適量

（ドレッシング）
塩ひとつまみ　
こしょう　適量
しょうゆ　小さじ1
甘酒　大さじ2
ごま油　小さじ1

甘酒がない場合は砂糖小さじ1〜2を入れてみてください。


◎作り方
１. はっさくは皮をむき、実を取り出す。種があれば外す。うるいは食べやすい大きさに切る。
２. ドレッシングの材料をあわせる。油以外の材料を混ぜてよく溶かしてから油を入れて混ぜる。
３. １とローストビーフ、セルフィーユをボウルに入れ、２で和える。