霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ひたし豆（乾物）
しょうゆ　50cc
酒　50cc
カズノコ　2本（塩漬けの場合は塩を抜く）

◎作り方
１、豆をたっぷりの水に一晩浸す。
２、酒を煮切ってしょうゆとあわせる。
３、鍋に水と水を切った１をあわせて柔らかくなるまで煮る。途中、アクが出てきたらとる。
４、湯切りした３と２、一口大に折った数の子をあわせて冷めたらできあがり。

◎塩漬け数の子の戻し方
１、ボウルに水をはり、一晩つけて、塩を抜く。
２、薄皮をむく。むきづらかったらぬるま湯につけると皮が白濁してむきやすくなる。

◎材料
丸鶏中抜き（小）　1羽（小ぶりな1kgほどのものが扱いやすい）
塩　10g（肉の重さの1％が目安）
タイム　4〜5枝

ジャガイモ　2〜3個
人参　1本
マッシュルーム　1パック
無塩バター　30g


◎作り方
１、丸鶏に塩とタイムをすりこんで冷蔵庫でひと晩おく。
２、ジャガイモはよく洗い、芽をとって皮付きのまま4〜6等分に切る。人参は2cmの厚みに切る。マッシュルームはキッチンペーパーで汚れをとる。
３、オーブン皿にオーブンペーパーを敷き、１をのせ、まわりに２を並べる。鶏の上にバターをのせて200度のオーブンで45分ほど焼く。途中で、オーブン扉を開けオーブン皿に溜まった油と肉汁を鶏肉にかけながら焼くと色よく焼くことができる。

◎材料
ごぼう　1本

A
ツナ缶　1缶（70g）
クリームチーズ　100g
ヨーグルト　大さじ1
塩、こしょう　少々

（分量外）
酢


◎作り方
１、ごぼうは皮をこすり洗いして剥き、縦半分に切って叩いて繊維を粗く潰し、4〜5cmの長さに切り揃える。
２、酢を加えた茹で１を茹で、ざるにあげる。
３、Aをあわせてハンディブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
４、２と３をあわせる。味をみて、必要なら塩を加える。

◎材料
菊の花　1パック
まいたけ　1/2パック
ほうれん草　1パック

薄口醤油　大さじ1/2〜
みりん　小さじ1〜
だし汁　50cc〜

（分量外）
酢、塩　適量


◎作り方
１、菊の花はがくを片手でつかみ、方片方の手で花びらをつかんでひねるようにしてほぐす。酢を入れた熱湯でさっとゆがき、水にとって冷まし、しぼる。
２、まいたけは一口大にさき、塩を加えた熱湯でさっとゆがく。
３、ほうれん草は根元に十文字の切りこみをいれて塩を加えた熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を切って4cmほどの長さに切る。
４、１〜３と調味料をあわせて混ぜる。味をみて、調味料は適宜加えてお好みに整える。

現在市内だけで200件もあるという、久留米市の焼き鳥。
屋台から始まった、親しみやすい庶民の味です。
久留米焼きとりの特徴は、鶏だけではなく、
牛、馬、豚などが混ざったスタイル。
こちらはちょっと珍しい、
牛タンの串焼きになります。
牛タンのうまみと食感を、手軽な串焼きで
たのしみましょう。