霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ささみ　3本
塩　少々
片栗粉　大さじ2
オクラ　5本
クコ　10粒〜
出汁　1カップ
薄口醤油　小さじ1


◎作り方
１、ささみに塩をふりかけ、すりこぎ様のもので叩き、片栗粉をはたきながら一口大にちぎる。
２、オクラはガクをむき、乱切りにする。
３、鍋に出汁を沸かし、１と２、クコを入れて一煮立ちさせ、薄口醤油で味を整える。

◎材料
豚バラ薄切り　100g
塩・コショウ　各少々
いんげん　1パック（約100g）
こんにゃく　200g
しいたけ　3〜4枚
油揚げ　1枚
ニンニク　1片
ゴマ油　小さじ1

A
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ2


◎作り方
１、こんにゃくは一口大に千切り、水から茹でて湯を切る。
２、にんにくは包丁の面で軽く潰して皮をとりのぞく。
３、豚バラは塩コショウし、4cmに切る。
４、インゲンは塩茹でして水に取り、4cmほどの長さに切る。油揚げは1/8ほどの色紙切りにする。しいたけは石づきを落とし、4〜5枚のそぎ切りにする。
５、フライパンにゴマ油をひき、１と２を入れて弱火にかける。こんにゃくから泡がでるくらいまでじっくりと炒めたら、３を入れ、八割がた色が変わるまで炒める。
６、４を入れてざっと混ぜ、火を中火にしてAを入れ、蓋をして全体に汁を絡めたら火を止める。しいたけがしんなりしたら出来上がり。味をみて、お好みでしょうゆを足してもよい。

◎材料
きゅうり　4本
ほたて缶詰　1個
ゴマ油　小さじ1
しょうが　ひとかけ

A
塩　ひとつまみ
赤酒　大さじ1（日本酒や本みりんにおきかえ可）
練り中華だし　小さじ1
こしょう　適量
薄口醤油　小さじ1
片栗粉　大さじ1（下記の水に混ぜておく）
水　100cc


◎作り方
１、きゅうりは薄めに皮をむき、縦半分に切ってから1cmほどの厚さの斜め切りにする。
２、生姜は千切りにし、鍋にゴマ油とともに入れて弱火にかけ、香りを出す。（細かな泡が出たらOK）
３、ホタテの缶詰をあけて２に入れる。１を２に入れる。
４、Aをすべて鍋に入れ、きゅうりに火が入るまで（透明感がでるまで）煮込む。

◎材料
板状のすき昆布　1枚
小麦粉　大さじ2
水　大さじ4

揚油　適量
塩・山椒　お好みで適量


◎作り方
１、すき昆布を食べやすい大きさに切る。
２、小麦粉と水をまぜ、１をくぐらせて180度（中温）に熱した揚油であげる。
３、塩と山椒を添えて供する。

◎材料
しゃぶしゃぶ用牛肉　130g
日本酒　少々
ルッコラ　1束
新タマネギ　1/4玉
塩　ひとつまみ

A
梅肉　梅干1個分
梅シロップ　大さじ1
ごま油　大さじ1

黒胡椒　適量


◎作り方
１、新タマネギは薄くスライスし、塩をふってしばらくおき、しんなりしたら水にさらして水気をきる。ルッコラを刻む。
２、Aの梅肉をまな板と包丁で細かく切り（たたく）、梅シロップ、ごま油と合わせよく混ぜる。
３、鍋に湯を沸かし、日本酒少々を入れ、牛肉を1枚ずつ茹でて氷水にとり、ざるにあげてキッチンペーパーで水気を抑える。
４、１と３を盛り付け、２をもう一度よくまぜあわせてかける。お好みで黒胡椒をふる。