霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
鶏のスープ　600cc
セロリ　5cm
かぶ（中）　2個
エリンギ（大）　1本
マッシュルーム　5個
鶏もも肉　130g
粒状パスタ　1/2カップ（なければロングパスタを手で折って使うと良い）
塩コショウ　適量
レモンピール（あれば）　適量
イタリアンパセリ（あれば）　適量

※鶏のスープ
鶏ガラを一晩水につけてから新しい水と一緒に弱火で2時間以上煮込んでとったもの。
市販の顆粒だしを使う場合は塩味がついているので調味に注意すること。


◎作り方
１、セロリはみじん切りにする。かぶは葉を落として8等分のくし切りにする。エリンギ、マッシュルームは汚れを拭いたのちスライスする。
２、鍋に鶏のスープを入れ、１をいれて煮る。すべての具材に火が通ったら塩コショウで味を整え、パスタを加えて柔らかくなるまで煮込む。
３、しあげにレモンピールとイタリアンパセリのみじん切りをふりかける。

◎材料
ブロッコリスプラウト　適量
スナップエンドウ　8本
アスパラガス　3本（細ければ5本程）

A
出汁　200cc
塩　小さじひとつまみ
薄口醤油　小さじ1

ゆで卵　2個

B
マヨネーズ　大さじ2
ヨーグルト　大さじ1
塩　ひとつまみ
砂糖　大さじ1と1/2
オリーブオイル　小さじ1くらい
こしょう　適量
刻んだイタリアンパセリ　適量


◎作り方
１、アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、根元の方の皮の固いところをむく。スナップエンドウは筋をとる。
２、１を塩を入れた湯で茹で、アスパラガスは食べやすく切ってから、温かいうちにAと合わせて保存袋などに入れ氷水につけて冷やす。
３、ブロッコリスプラウトを洗ってざるにあげる。
４、ゆで卵は泡立器などで細かくつぶしBとあわせてソースをつくる。
５、２と３を盛り付け４をかける。

◎材料
玉こんにゃく　600g

A
しょうゆ　150cc
酒　50cc
出汁　400〜500cc（こんにゃくがひたひたになるくらい）


◎作り方
１、玉こんにゃくを水からゆでてざるにあげる。
２、１とAを圧力鍋に入れて蓋をし、火にかける。つまみがあがってから10分煮、火を消してつまみが落ちるまでおいておく。割り箸に団子状にさす。
３、食べる直前にかるく温め、からしを添えて供する。

◎材料
フュメドポワソン　700cc（粉末のフュメドポワソンをパッケージの指定ぶん溶かしたもの）
キャベツ　400g（1/4個）
赤レンズ豆　1/2カップ

コショウ　お好みで


◎作り方
１、材料を鍋に入れて蓋をし、レンズ豆が煮崩れるまでことこと煮込む。
２、コショウをふり、味をみて必要ならば塩を足す。

◎材料
豚ひき肉　500g
玉ねぎ　125g（小1個）
牛乳　250cc
卵　1個
小麦粉　125g
塩　5〜6g
コショウ　小さじ1
セージ　6枚くらい（刻む）
※お好みでナツメグを足しても良い。

※指定外
揚げ油　サラダ油に無塩バター100gを加えたもの


◎作り方
１、材料をボウルに入れて混ぜる。
２、フライパンにサラダオイルを浅く引き、バターを加え中温にあたためる。
３、鶏肉のつくねの要領でスプーンですくった１のたねを２に落としていく。両面をこんがりと揚げ焼きにしたらバットにとり、盛り付ける。