霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
豆腐　1/3丁

A
練りゴマ　大さじ1
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1

山椒粉　お好みで

◎作り方
１、豆腐はしっかり水切りし、食べやすい大きさに切ってグリルの弱火でほんのりいろづくまで焼く（10分〜）。
２、Aをあわせてよく混ぜ、１に塗って山椒粉をふり供する。

◎材料
卵　2個
出汁　180cc
塩　小さじ1/2
薄口醤油　小さじ1弱
みりん　小さじ1

◎作り方
１、菜花は塩を入れたお湯でゆで、冷水にとって水気を切る（あればだしにひたしておく。）
２、蒸し器に湯を沸かし、蓋にふきんを結ぶ。
３、卵をよくとき（白身のこしをしっかり切るように）、だしと調味料をすべて入れて混ぜる。
４、容器に豆腐を入れ、３を注ぎ、２に入れて強めの中火で2分蒸す。
５、表面が白っぽくなっているのを確認し、菜花をのせ、蓋を切って弱めの中火で12分蒸す。

◎材料（マフィン6個分、ミニマフィンなら12個分）
卵　1個
砂糖　30g
有塩バター　50g（無塩バターの場合は塩1gを薄力粉に足す）
牛乳　70cc
焼豚（市販品）　80g
グリンピース　30g（さやから出した状態）

A
薄力粉　150g
ベーキングパウダー　5g

◎作り方
１、マフィン型にグラシンケースを入れる。オーブンを180℃に予熱する。Aをあわせてふるっておく。バターを溶かす（湯煎にかけるか、手つきのボウルなどに入れて予熱中のオーブンに入れておくとよい。やけどに注意）。
２、ボウルに卵をほぐし入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
３、溶かしバターと牛乳をあわせ、２に加え混ぜる。
４、Aの1/3をボウルに入れ、さっくりと切るように混ぜる。まだ粉が見えているうちに角切りにした焼豚とグリンピース、Aの1/3を入れ、同様に切り混ぜる。6分方混ざったら残りの粉を入れ、さっくりと切り混ぜる。たねをマフィン型に入れ、180℃で25分〜30分焼く。色よく焼きあがったらオーブンから出し、型から外す。

◎材料
豚肩ロース塊肉　約350g
塩　5g（肉の重さの2％弱が目安）
こしょう　適量

◎ソース（作りやすい分量）
トマト缶　1缶
玉ねぎ　1/2個
ケッパー　大さじ2　※塩づけのものは水に浸して塩抜きする
アンチョビ　5枚
オリーブオイル　大さじ2
オレガノ（あれば）　小さじ1
※セロリがあれば、玉ねぎとあわせて刻んで使うとよい

◎作り方
１、豚肉に塩こしょうをまぶし、常温で10分ほどおく。
２、フライパンをあたため、豚肉の表面をすべてしっかり焼く。側面も焼く。バットや耐熱皿に乗せてアルミホイルでふんわりと覆い、180℃のオーブンで40分焼く。

ソース
３、玉ねぎをみじん切りにする。
４、鍋にオリーブオイルをひき、１を入れて弱火にかける。ざっとかき混ぜたら蓋をして10分ほど玉ねぎに透明感が出るまで蒸らし炒めする。
５、トマト缶とオレガノ、ケッパー、アンチョビを入れて弱火で30〜40分ほど煮込む。

６、２をスライスし、ソースを添えて供する。残ったソースはパスタなどに使える。