霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
庄内柿（平核無柿）　１個
生ハム 10枚
カッテージチーズ　　100g
イタリアンパセリ　５本

レモン　１/６切程度
オリーブオイル　適量

◎作り方
１、柿は皮をむいて４等分してから１cm程度の厚さに切る。生ハムは食べやすい大きさに切る。イタリアンパセリは茎を除いて粗みじん切りにする。
２、１とカッテージチーズ、レモン汁とオリーブオイルを混ぜて完成。
最後はクルミをお好みで。

地元で採れたタケノコ、シイタケなど十種類の
お煮しめが入ったコロッケです。

素材ごとに「あじご」だしと醤油、砂糖で
味付けしてあります。

味がしっかりしているので
さめても美味しくいただけます。

懐かしい、おふくろ味のコロッケです。

地元のもち米１００％でつくった、
もちもちのおこわです。

山菜、鶏肉、しいたけ、ごぼう、人参等
８種類の具材とともにお楽しみください。

イベント限定のお料理で、
いつもあっという間に売り切れてしまう、
人気の一品です。

長崎県　しっぽく料理仕出し　山ぐちさんの
　「長崎伝承ハトシ」

古くから貿易がさかんな長崎ならではの
国際色豊かな宴会料理、しっぽく料理。

その しっぽく料理に欠かせないハトシは、
「海老のすり身」などを「食パン」で挟み、油で揚げたもの

外はさくさく、中はぷりぷりの食感がうれしい
知るヒトゾ知る、コアな長崎の名物です。

宮崎県雉（きじ）生産事業合同会社さんの
きじの炭火焼　

霧島連峰のふもとで自然に近い環境で育てられた、
雉をシンプルに炭火で焼きました。

低カロリー、高タンパクでヘルシーながらも
コクと甘味のあるお肉が特徴です。

ジャパニーズ・ジビエと
焼酎で、宮崎の秋の味をお楽しみください

◎材料
里芋　（大）　５個

牛ひき肉　100g
玉ねぎ 1/4個
砂糖　小さじ１
酒、醤油　各大さじ１
コショウ　適量

卵　１個
小麦粉　　大さじ２〜
パン粉　１カップ〜

揚げ油　適量　

◎作り方
１、里芋は皮をむいて水からゆでる。一度沸騰したら芋の滑りを洗い、水を替えて柔らかくなるまでゆでる。
２、玉ねぎはみじん切りにして牛ひき肉とともに炒め、砂糖、酒、醤油、コショウを入れて、水分が飛ぶまで加熱する。
３、１が熱いうちに潰して２と混ぜ、10個〜12等分して小ぶりの俵型に丸める。小麦粉、とき卵、パン粉をつけて中火で色よくあげる。