霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ナス　3本
ネギ　１/２本
生姜　ひとかけ
ニンニク　１かけ
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ１

◎作り方
１、ニンニクをスライスして醤油に浸す。
２、ナスのへたをおとして縦半分に切り、
　　キッチンペーパーで表面の水分をきっちりとってから中温の油で揚げる。
３、２を縦に３〜４つに割く。
４、ネギと生姜をみじんぎりにし、
　　１からニンニクを取り除いたものと酒と合わせ、適量を３にかける

◎材料
葛粉　50g
ねりごま　35g　黒ごま白ごまどちらでもよい
塩　ひとつまみ
水　400cc

◎作り方
１、鍋に葛粉と水をあわせて葛粉をよくとかし、残りの材料もくわえてよくまぜ、
　　混ぜながら中火にかけて沸騰したら弱火におとして混ぜながら１０分ほど加熱する。
２、水まんじゅうやプリン用のプラスチック容器にいれ、冷やし固める。
３、さらに醤油をひいて２を容器から出してもりつけ、ワサビや生姜をそえて供する。

◎材料
オレンジジュース（100%）１８０g
グラニュー糖　３０g
粉ゼラチン　５g
水　大さじ２
生クリーム　１２０g

◎作り方
１、ゼラチンと水をあわせてふやかす。
　　生クリームは氷水にあてながら８分立てにして冷蔵庫に入れる。
２、オレンジジュースとグラニュー糖をよく混ぜて80度まで加熱する。
　　(鍋かレンジで)
３、２に１のゼラチンを入れて溶けるまでよく混ぜる。丁寧に作るなら裏ごしする。
４、３を氷水にあて、15℃以下に冷やす。キュラソーがあれば混ぜる。
５、４に生クリームをまぜる。３回に分けて混ぜること。
　　１回目は気泡が潰れてもいいのでよくまぜ、
　　２回目と３回目は気泡を潰さないように混ぜるのがポイント。
６、容器に５を流し込んで冷やす。固まったら
　　下記のオレンジソースを流し入れる。


「オレンジソース」

◎材料
オレンジジュース（100%）　６０g
砂糖　６g
コーンスターチ　３g

◎作り方
全ての材料をまぜて火にかけ、とろみがついたら氷水にあてて冷ます。

◎材料
冷凍パイシート １枚
粉チーズ ２０g
黒こしょう（あらびき） 大さじ２
卵　１個

◎作り方
１、卵をときほぐし、パイシートの表面に塗り、
　　その上から粉チーズ、黒胡椒をふりかける
２、１を１８〜２０本のスティック状に切り分け、
　　２００℃のオーブンで１５分焼く

◎材料
がんもどき(小さめがオススメ)　６〜８個
出汁　１カップ
砂糖　大さじ１
しょうゆ　大さじ１と１/２
みりん　大さじ１

◎作り方
１、材料をすべて鍋に入れ、煮たたせてそのまま冷ます。
　　容器に移して冷蔵庫で冷やして供する。