霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ジャガイモ　1〜２個
片栗粉　大さじ1〜

ピーマン　１個
アンチョビフィレ　５枚
オリーブオイル　大さじ３

◎作り方
１、ジャガイモは皮を剥き、２cm角（一口サイズ）に切る。
　　ビニル袋などに入れて片栗粉をまぶす。
２、ピーマンはへたと種をのぞいて細かいみじん切りにする。
３、小鍋にオリーブオイルとアンチョビをいれ、極弱火で温める。
　　アンチョビがほぐれたら２を入れ、火を止める。
４、１を中温であげ、３をかけて供する。

◎材料
牛かたまり肉　700g
塩　大さじ１/２
さとう　大さじ２
白ワイン　100cc
水　700cc
ニンニク　ひとかけ
タマネギ　1個
（ソース）
粉マスタード　大さじ１
フランボワーズビネガー　大さじ１
はちみつ　30g
イタリアンパセリ（あれば）２〜３枝

◎つくりかた
１、ソース以外の材料をすべて圧力鍋に入れ、
　　圧があがるまで中火、圧があがったら弱火にして３０分煮る。
　　蓋をあけずにそのまま冷まして１日おく。
２、ソースの材料を混ぜる。
３、１の肉をスープから取り出し、刻んだイタリアンパセリをちらし２のソースをつけて食べる。

※ゆで肉の保存は、野菜をとりのぞいたスープごと清潔な密封容器などにいれて冷蔵庫へ。
　２〜３日は楽しめます。

◎材料
セロリ　1本
Ａ
出汁　１カップ（水でも可）
だししょうゆ（番組では海老だししょうゆを使用）　大さじ１

◎作り方
１、セロリは葉をとり、スジを引いて５cmほどのスティックにする。
２、お湯を沸かし、塩少々をいれて１をゆでる。
３、２の湯をきって熱いうちにAとあわせ、氷水などにつけて急冷する。

◎材料
鶏ももひき肉　150g
鶏むねひき肉　150g
塩　3g
コショウ　適量
シソ　20枚
黒キクラゲ　4枚
(乾物の場合はぬるま湯で戻す)

Ａ
酒　50cc
しょうゆ　50cc
みりん　50cc
さとう　小さじ１

◎作り方
１、黒キクラゲは５mm角に刻む。
　　シソは縦に半分に切り、細かな千切りにする。
２、ひき肉と塩コショウをあわせ、粘りがでるまで混ぜる。
　　１をくわえて混ぜる。
３、直径３〜４cmの団子をつくり、軽く掌でおさえて形を整える。
　　温めたフライパンに並べ、弱めの中火で蓋をせずに両面をこんがりと焼く。
　　フライパンに乗り切らない場合は複数回にわけて焼く。
４、つくねをひきあげたフライパンを洗わずにAを入れて煮立たせ、
　　つくねをもどしいれてからめる。