霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ほうれんそう １わ
しょうゆ　大さじ１
大根　４cm
酢　大さじ１
もみしそ　適量

◎作り方
１、ほうれん草は塩ゆでして水にとり、ざるにあげてしょうゆをまわしかけて水気を切る。
２、大根は皮をむいておろす。汁を軽くきって、酢をかける。もみしそを１cmほどに切る。
３、１を４cm幅に切りそろえ、２と和える。

◎材料
鶏手羽　１２本
塩　小さじ１

コショウ
にんにく　１片
鷹の爪　１本(種はのぞく)

Ａ
黒酢　大さじ４
メープルシロップ　大さじ３
酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
水　１００cc

油 大さじ１

◎作り方
１、鶏手羽は骨に沿って切り目を入れ、塩をして10分おく。
２、ニンニクは皮をむいて半分に切り、芯（芽になるところ）と根のでる固い部分を取り除き、叩く。
３、中華鍋に油をまわし、強めの中火であたためて、１を皮を下にして並べていく。
　　皮目にほどよい焦げ色がついたら返し、ニンニクと鷹の爪、コショウを入れて３分炒める。
４、Aを入れて煮立たせ手羽に絡めながら煮詰めていく。
　　５分ほどたって、汁にとろみがついたら完成。

◎材料
ほたるいか　１パック
庄内あさつき　１束

☆からし酢みそ(作りやすい量)
味噌　80g
さとう　60g
米酢　大さじ2
カラシ　少々

☆味噌とさとう、米酢大さじ１を小鍋でとかして弱火にかけ、
　常に混ぜながらつやがでるまで加熱する。
　米酢大さじ１と溶き芥子少々をまぜてできあがり。

◎作り方
１、ホタルイカは骨抜きで目と骨をひきぬく。
２、あさつきは塩ゆでして水にとり、水気をしぼっておく。
３、２を酢みそ大さじ２ほどで和え（味をみて物足りないようなら少し足す）、
　　ホタルイカとともに盛りつけ、酢みそ少々を添えて供する。

◎材料
ワラビ　１０本
アオサ(あれば)　少々
しょうゆ　少々
ほたて　８個
塩　少々
酒　少々

◎作り方
１、沸騰した２Lほどのお湯の中に重曹を大さじ１入れ、
　　火をとめてワラビをいれ、そのまま冷めるまでおく。
　　ワラビを洗った中から十本取り出し、飾りようの穂先を残し、残りをみじんに切る。
２、アオサは水にいれてもどし、水気を切って１とあわせる。
３、ホタテに塩と酒をまぶし、予熱したグリル(家庭の魚やき用でOK)で１分加熱。
　　(表面だけ火が通ればよい)
４、３を１/２か１/４程度に切り、２としょうゆ少々とともに和える。