霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
黒豆　150g
グラニュー糖　150g
しょうゆ　大さじ１
水

◎作り方
１、黒豆はたっぷりの水で一晩戻す。
２、もどした水ごと鍋に入れて火にかけ、中火で沸騰させたら蛍火に落としアクをとる。
３、踊らないようにコトコトと豆が柔らかくなるまで煮る。
　　落としぶたがわりにキッチンペーパーを１枚上にのせておくとよい。
４、柔らかくなるまで煮る（豆が煮汁から出るようなら途中で様子をみながら湯を足す）
５、豆と煮汁をわけて煮汁２カップ(約400g)に
　　グラニュー糖をとかし(とけきらなければ火にかけとかす)、豆をもどす。
　　しょうゆをさす。

◎材料
豚肉(バラ薄切り)　３００g
大根　１/２本
しょうが　３かけ
ごま油　大さじ１

砂糖　大さじ１
酒　１００cc
しょうゆ　大さじ３
みりん　大さじ１

◎作り方
１、大根の皮をむいて縦に１/４に切り、乱切りにする。
２、ショウガを千切りにする。豚肉を４cmほどに切る。
３、鍋に油をひいて中火をつけ、大根をしっかり炒める。
　　（焦げ目がついて透明感がでるくらい）
４、ショウガと豚肉を入れてさっと炒め、砂糖をいれてざっと混ぜ、酒、水を１カップほど入れる。
　　ふたをして５分ほどにこみ、しょうゆを足して落としぶたをして１０分煮る。
５、みりんを足して艶よく仕上げる。

◎材料
柿　１個
春菊　３本〜
キムチ　小皿にひと盛りほど

◎作り方
１、柿は皮をむいて薄切りにする。
　　春菊は手で食べやすい大きさにちぎる。
２、１、とキムチをまぜる。

◎材料
鶏もも肉　２枚
Ａ
しょうゆ　大さじ３
みりん　大さじ３
砂糖　大さじ１

しいたけ　２枚
殻付き銀杏　５〜６粒
ヒバーチ(粉山椒でOK)　適量

◎作り方
１、Aをあわせて地鶏とあわせ、10分ほどおく。
２、その間に銀杏は殻を割って実をとりだし、180度の油で素揚げして塩少々をふりかける。
３、つけ汁から鶏肉を取り出し、一番低温の魚用グリルで焼く。
　　ほどよく火が通ったら裏返して焼きあげ、残りのつけ汁を塗って軽くあぶる。
　　何度か繰り返しても良い。
４、シイタケの軸を外し、つけ汁の残りをさっとつけて３の肉とともにグリルであぶる。
５、３と４を切り分けてお好みでヒバーチ（島コショウ）や粉山椒を振って食べる。