霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
豚ひき肉　500g
牛ひき肉　150g
鶏レバー　150g
塩　16g
卵　1個
ナツメグ　10ふり
白胡椒　20ふり
ローリエ　５枚

◎作り方
1、ローリエ以外の材料をあわせ、フードプロセッサーなどで混ぜる
　（機械の熱が伝わらないように気をつける。
　　特に回し始めはガッ、ガッ、ガッ、と小刻みにまわすとよい）
2.パウンドケーキの型などに1を流し込み、上にローリエをちらす。
　湯を入れたバットで湯煎しながら220度のオーブンで1時間焼く。
　竹串をさして、肉汁が透明になっていればOK。
　温度計があれば、中心温度が68度以上になったことを確認するとよい。
3.冷蔵庫で保管し、食べやすく切って供する。

◎材料
ごはん　１合ぶん
小松菜　１〜２株
塩　ふたつまみ〜

◎作り方
１、小松菜を刻んで塩をふりかけ、しんなりしたらぎゅっと絞る。
２、ごはんに１をまぜておむすびをつくる。
　　おつまみや〆の一品としてつくるときは、こぶりのサイズにするとよい。

◎材料
からとり芋(八つ頭や海老芋で代用可能)　４〜５個
牛乳　200cc
京白味噌　大さじ２
生クリーム　30cc

◎作り方
１、からとり芋は皮を剥いて串がすっと通るまで蒸す。
２、小鍋に牛乳、白味噌、生クリームを入れてよくとかし、
　　１を入れて一緒に火にかける。あたたまれば供する。

◎材料(２人分)
栗の渋皮煮(市販品で良い)　２粒
マスカルポーネチーズ　大さじ２
クルミ(無塩タイプ)　30g
グラニュー糖　大さじ３〜

◎作り方
１、クルミは中火〜弱火にかけたフライパンに油を入れずに
　　揺すりながら煎り(から煎り)、軽く焼きいろがついてきたら
　　グラニュー糖をふりかけ、ゆすり続ける。グラニュー糖が飴になり、
　　クルミにからんだらオーブンペーパーなどの上にあけてさます。
２、皿に栗の渋皮煮とマスカルポーネを盛り、１のクルミを添える。

◎材料
鶏もも肉　１枚
手羽先　４本くらい(1パック)

もち米　１/３カップ
青大豆のひき豆　30g(あれば)
にんにく　５片
なつめ　４粒
ネギ　10cm

インスタントの朝鮮人参茶　２パック
塩　小さじ１/２〜
水　１L

◎作り方
１、もち米と青大豆のひき豆を不織布のお茶パックなどにいれ、
　　１時間ほど水につけておく。
２、１と塩以外の材料を鍋にいれ、蓋をし、強火で30分以上煮る。
　　煮立った状態であれば中火〜弱火におとしてよい。
　　水が足りなくなれば足す。
３、スープが白濁し、鶏肉がやわらかくなれば、塩で調味し供する。
　　圧力鍋をつかうと早くできる。