霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
タマネギ　１/４個
牛ひき肉　100g
塩こしょう　適量
ヒバーチ　適量
ウスターソース　小さじ１
ケチャップ　小さじ１
ジャガイモ　２個
生クリーム　大さじ２
イタリアンパセリ　２〜３枝
セージ　１枚
小麦粉　適量
卵　１個〜(適量)
パン粉　適量
揚げ油　適量

◎作り方
１、ジャガイモは皮付きで水からゆでるか蒸かして柔らかくなったら
　　熱いうちに皮をむいて裏ごしする。
２、タマネギをみじん切りにしてフライパンに分量外の油を少々ひき、炒め蒸らしする。
　　タマネギがきつね色になったら牛ひき肉を加えて炒め、
　　塩こしょう、ヒバーチ、ウスターソース、ケチャップを入れて味をつける。
３、１と生クリームをあわせて混ぜ、２をまぜる。
　　茎をはずしてみじん切りにしたイタリアンパセリとセージを混ぜる。
４、３を小さめの俵型に丸め、小麦粉、卵液、パン粉の順番につけて
　　中温(180度)の油で色よくあげる。

◎材料
豆アジ　200g
小麦粉　大さじ２
タマネギ　１/２個
ピーマン　２個
人参　５cm

Ａ
出汁　200cc
酢　100cc
砂糖　大さじ１
醤油　大さじ１
みりん　小さじ１
塩　ひとつまみ
揚げ油　適宜

◎作り方
１、豆アジはエラブタの中のエラをつまんで内蔵ごと引き抜き、
　　さっと洗って水気をふき、小麦粉をうすくつける。
２、タマネギと人参、ピーマンは千切りにする。
３、１を低温(160度)の油でじっくり揚げ、
　　最後に高温に引き上げて(油の切れがよくなる)網にあげる。
４、Ａをあわせてひと煮立ちさせ、バットに入れてた２と３にまわしかけ、１時間以上つける。

◎材料
豚しゃぶしゃぶ肉　200g
ごぼう　１/２本
こんにゃく　180g
伏見とうがらし　２〜３本（ピーマン２個でもよい）

砂糖　小さじ1
酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１

◎作り方
１、ごぼうはささがき、こんにゃくと伏見唐辛子は細切りにする。
　　アク抜きが必要なこんにゃくはさっと茹でて水気をきる。
２、フライパンに豚肉をいれて中火にかけ、豚肉から油がでてきたら１を入れ、炒める。
３、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて弱火にし絡めながら炒め煮にする。

◎材料
さんま　３尾
酒　50cc
水　100cc〜
出汁がらこんぶ　４〜５枚（あれば）
酢　50cc
しょうゆ　50cc
みりん　50cc
しょうが　４〜５かけ（女性の親ゆび１/２本くらい）

◎作り方
１、さんまは頭と尾をおとして４cmほどのぶつ切りにして、
　　水１Lに塩大さじ２をとかしたものに10分ほどいれる。
　　割り箸などで押し出すようにワタをとりさり、
　　キッチンペーパーなどで水気をおさえて鍋にならべる。
２、しょうがは千切り、こんぶ(出汁をひいたあとのもの)は２cm角の色紙切りにして１に入れる。
３、１に酒と水を入れ、中火にかけ、煮立ったら弱火におとす。
４、８分ほどしたらアクをとり、みりん、酢、しょうゆを入れて落としぶたをして20分ほど煮る。