霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
木綿豆腐　1丁
鯛　半身
塩・コショウ　適量
片栗粉　大さじ１～２

◎作り方
１、豆腐は１/４、小さければ１/２に切り、
　　横に半分に切って軽く塩をし、水切りする。
２、鯛は骨をとり、塩こしょうする。
　　このとき、刺身用のさくを使うと骨をとる手間が省ける。
３、１と２に薄く片栗粉をはたき、
　　２を１で挟んで湯気のあがった蒸し器で４分蒸す。
　　お好みで梅だれなどを添えてもよい。

◎材料（10個分）
ゆでだだちゃ豆(枝豆でよい)　５０粒　
トウモロコシ(うらごしタイプ)　小１缶
卵　３個

Ａ
出汁　５４０cc
塩　３つまみ
みりん　大さじ１/２
うすくちしょうゆ　大さじ１/２弱

◎作り方
１、卵をボウルに割り入れ、よくほぐしてコシを切り、Aを混ぜて漉す。
２、器にトウモロコシをいれ、１を注ぐ。
　　蒸気のあがった蒸し器にいれて強火で２～３分加熱する。
３、さやから出しただだちゃ豆を５粒のせ、
　　蒸し器のフタを切って弱火におとして１２～１３分加熱する。

◎材料
イチジク　２個
ミョウガ　１パック
オクラ　４本
甘酢(すし酢で代用可)　50cc

Ａ
白みそ　100g
甘酢(すし酢で代用化)　大さじ１
練りゴマ白　大さじ２
砂糖　大さじ１

豆腐　大さじ１

◎作り方
１、ミョウガはさっと茹でて甘酢に浸す。オクラは塩ゆでして食べやすく切る。
　　イチジクは１/４にカットする。
２、Ａを混ぜる。できた味噌から50ccほどとり、豆腐を加えてよくまぜる。
３、２を１にかけて食べる。

◎材料
パプリカ　１個
バター　　１０g

Ａ
生クリーム　１/４カップ
牛乳　大さじ２
塩　ふたつまみ
粉ゼラチン　５g

◎作り方
１、パプリカを荒みじん切りにする。
２、フライパンでバターをとかし、１を焦がさないよう
　　さっと炒めてふたをし弱火で３～５分蒸し炒めにする。
　　Ａをくわえて一煮立ちさせ、ブレンダーなどでピューレになるまで撹拌する。
３、２をシノワで濃し、容器に入れて冷蔵庫で２時間ほど冷やしかためる。
　　急ぐときは冷凍庫に入れるとよい。