霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ナス　５本
舞茸　１パック

A
出汁　200〜300cc
薄口醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　ひとつまみ
酒　大さじ1

揚げ油　適量
お湯　適量

◎作り方
１、ナスは縦半分に切り、斜めに切り目を入れて中温の油で揚げる。
　　ザルに並べ、お湯をかける。
２、舞茸を食べやすい大きさにほぐし、1と一緒に鍋に入れ、Aを入れて落としぶたをし、
　　はじめ中火、沸騰したら弱火に落として15分煮る。

◎材料
キュウリ　１本
塩　塩ひとつまみ
鶏ササミ　２本
梅シロップ　大さじ１と１/２
味噌　大さじ１

◎作り方
１、キュウリは小口切りにして塩をひとつまみふり、しんなりしたら絞って水分を切る。
２、鶏ササミは茹でてほぐす。
３、味噌を梅シロップでとき、１と２を和える。

◎材料
豚ひき肉　250g
塩　ふたつまみ
コショウ　適量
小麦粉　大さじ２
タマネギ　1/4個
トウモロコシ　1/3本
モロヘイヤ　数本(ゆでて刻んで1/2カップくらいの量)
唐辛子　少々

◎作り方
１、タマネギはみじん切りにする。モロヘイヤはゆでてみじん切りにする。
　　トウモロコシは包丁で実をこそげる。
２、ひき肉と１、小麦粉、塩こしょう、唐辛子をよくまぜて
　　小さめのピンポン球くらいの大きさに丸める。
３、180度の油で揚げる。

◎材料
ナス　3本
トマト　１個
うすくちしょうゆ　大さじ１
出汁　150cc
塩　ひとつまみ
レモン果汁　大さじ１(シークワーサーやゆずなど季節の柑橘を利用)

◎作り方
１、ナスは縦半分に切り、皮に斜めに切れ込みをいれて180度の油で皮から先に入れて揚げる。
２、ざるにとって熱湯をまわしかけ、余分な油を落とす。１／３に切る。
３、トマトを油向きして粗みじん切りにする。
４、２と３に出汁と薄口しょうゆ、塩、レモン果汁をかけてしばらくおく。
５、お好みで刻みネギをたっぷり振りかけて召し上がれ。

◎材料
カブ　２個
塩　ひとつまみ
アジの干物　１枚
レモン　１/４個
うすくちしょうゆ　小さじ１
EXVオリーブオイル　大さじ１
コショウ　少々

◎作り方
１、アジの干物をやいてほぐす。
２、カブを薄めの串切りにして、
　　塩とレモン汁、こしょう、薄口しょうゆをかけ、ひとまぜする。
３、１と２をあわせ、オリーブオイルをまぜる。