霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
むきえび　８尾
塩　少々
酒　大さじ１
片栗粉　大さじ１
青シソの葉　４枚
春巻きの皮　２枚

◎作り方
１、えびは軽く塩をふり、酒をまぶして片栗粉をはたく。
２、シソは縦１／２に切る。
３、春巻きの皮を縦に４分割し、２と１をのせて巻く。
　　巻き終わりを水とき小麦粉でとじで中温でさっと揚げる。
４、お好みで中国山椒（花椒）を振りかけてどうぞ

◎材料
豚ばら肉　塊で１本（400〜500g）
塩麹　大さじ１〜２
花椒　適量
揚げ油　適宜
こごみ

◎作り方
１、豚バラ肉に塩麹をもみこみ、冷蔵庫の中で１晩おく（ビニール袋などの中でやると簡単）
２、表面の塩麹を手でとりのぞき、肉がひたるほどの油を注いだ鍋の中に入れる。
３、油がぐらぐらしない程度の温度で弱火で揚げる。低温の油で煮る感覚。
　　温度があがりそうになったら火をとめ、しばらくしたらまた弱火で煮…を１時間ほど続ける。
４、油から出してあら熱をとり、食べやすい大きさに切り分けて、塩ゆでしたこごみをそえる。

◎材料
むきえび　10尾
酒　大さじ１
片栗粉　大さじ１
うるい　２本
油　大さじ１
塩　適量
新レンコン　５cm
タケノコ　適量（真空パックなどの小さいサイズで）１/4本
春巻きの皮　１０枚
あげ油　適量

◎作り方
１、むきえびは酒と片栗粉をまぶし、水でさっと洗って縦に半文に切る。
２、うるいは塩と油を入れたお湯でゆでる。葉っぱをばらす。
３、タケノコは２×４cm程度の薄切りにし、新レンコンはすりおろす。
４、春巻きの皮をひろげ、１〜４をのせて春巻きを巻く要領でつつむ。
　　１８０度の油でいろよく揚げる。

◎材料
長ひじき(乾燥した状態で)　9〜10g
出汁　100cc〜
しょうゆ　小さじ1
みりん　小さじ1
レンコン　3cmほど
すし酢　50cc
出汁　200cc
春菊　1/2パック
フルーツトマト　2個

◎作り方
１、長ひじきは水でもどし、ひたひたの出汁とみりん、しょうゆとともに煮て冷ます。
２、レンコンは皮をむいて薄切りにして水にさらし、水をきって鍋に入れ、
　　出汁とすし酢とともに煮立てて煮汁ごと冷ます。
３、トマトと春菊を食べやすく切って、それぞれ汁気をきった１と２とともに和える。

◎材料
ハッサク　2個
人参　10cm
レモン　1/2個
レモンピール　1/8個分
ミント　お好みで
オリーブオイル　大さじ1〜2
塩　小さじ1

◎作り方
１、ハッサクの皮をむき、小房から出す。
２、人参は千切りにして塩をふりかけしばらくしたら絞る。
　　レモンピールは千切りにする
３、１と２をあわせ、こしょうをふり、塩加減をチェックし必要なら塩を足す。
　　オリーブオイルをいれて混ぜる。
４、お好みでミントの葉をちぎって加える。