霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
あいびき肉　200g
レモンピール　レモン1/6〜1/8個分
ナツメグ　適量
塩　小さじ１/２
コショウ　適量
グリーンオリーブ(種抜き)　25〜30個

（衣）
小麦粉
とき卵
パン粉
揚げ油　適量

◎作り方
１、レモンピールを千切りにする。
２、合い挽き肉に塩コショウ、ナツメグ、１をいれてよくまぜる。
３、オリーブは半分に切り、間に２を大さじ１程度はさんでボール状にまとめる。
４、３に小麦粉をつけ、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて中温の油で色よく揚げる。
　　(パン粉はフードプロセッサーかすり鉢で細かめにしておくとよい。)

＊イタリアンレストランで出てきた小さなおつまみにヒントを得て。
　ゲストのお名前にちなんだ形と名前になりました。

◎材料
サバ　半身
しょうゆ　50cc
みりん　50cc
塩　適量
小麦粉と片栗粉を半々で混ぜたもの　適量

◎作り方
１、サバに軽く塩をし、水分が浮いてきたら小骨を抜く。
　　(処理済みの場合はこの行程はいりません)
２、１を20〜30分ほどしょうゆとみりんをあわせたものにつける。
　　ポリ袋などにいれ、空気を抜くとよい。
３、２を食べやすく切り、片栗粉と小麦粉をまぜたものをつけて中温であげる。
４、黒七味や粒マスタードを添える。

◎材料
牛肉うす切り　200g
ごぼう　１本

砂糖　30g
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
しょうゆ　50cc
サラダ油　大さじ１
水　１と１/２カップ

◎作り方
１、ゴボウはこすりながら洗い、皮をこそげおとして大きめのささがきにする。
２、フライパンに油をひき、１を強火でさっと炒める。
３、２に牛肉と調味料すべてと水をいれ、煮立たせる。
　　煮立つと中央にアクが寄ってくるのですくい、火をとめる。

◎材料
キャベツ　１/４玉
ワカメ　もどした状態でひとつかみほど
ブロッコリ　１/２個
しめじ　１/２パック
エゴマ　１/２カップ

Ａ
梅酢　大さじ１と１/２
砂糖　大さじ１
出汁　大さじ３

◎作り方
１、キャベツはざく切り、しめじは石づきをとって小房をほぐす。
　　ブロッコリは小房にわける。湯をわかす。
２、ワカメはもどしてさっと湯にくぐらせ、色紙に切る。
３、お湯を捨てずに塩をひとつまみ入れ、
　　しめじ、キャベツ、ブロッコリの順にそれぞれゆでて水気を切る。
４、ボウルにＡをあわせて砂糖をとかし、３をあたたかいうちにいれてまぜる。
５、フライパンでエゴマを煎り、擂って４にまぜる。